Une de mes recettes
Ingrédients pour 5 personnes
1 petit rôti de porc fumé
6 chipolatas
1 morceau de poitrine de porc fumée
3 belles carottes
½ chou
2 navets
500 g de pommes de terre rouges
1 oignon rose
5 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
3 feuilles de sauge
1 branche de romarin
1 bonne c à s d’épices pour pommes de terre détails sur ce lien -> Épicétoo
Huile d’olive
Sel et poivre
Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans environ 500 ml d’eau chaude. Peler et laver les légumes et les couper en petits morceaux, nettoyer et émincer le chou. Peler et émincer l’oignon et couper en deux les gousses d’ail. Ôter la couenne de la poitrine fumée et la couper en gros morceaux. dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive à chauffer sans la faire fumer.
Ajouter le rôti, les chipolatas et les morceaux de lard, faire dorer le tout sur toutes les faces.
Débarrasser le tout, à la place ajouter les oignons et l’ail, les faire dorer.
Ajouter ensuite le chou. Saler et poivrer, mélanger et le faire légèrement dorer.
Ajouter ensuite les carottes et les faire suer, puis ajouter les navets.
Les faire suer à leur tour et faire de même avec les pommes de terre.
Ajouter les herbes aromatiques et les épices, mélanger le tout.
Une fois bien mélanger, ajouter les morceaux de poitrine et remuer.
Au centre de la cocotte, dégager les légumes et y mettre le rôti, ajouter autour les chipolatas, verser le bouillon, le niveau du jus doit arriver à mi-hauteur des ingrédients au besoin ajouter un peu d’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes selon la grosseur du rôti. à mi-cuisson rectifier l’assaisonnement. Je n’ai pas assaisonné beaucoup au départ car le rôti et la poitrine fumée pouvaient éventuellement déjà saler le plat.
Bon appétit!
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