Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 bocaux de 750 g
6 grosses tomates
800g environ de courgettes
2 poivrons
3 oignons
5 gousses d’ail
1 c à s de paprika fumé doux détails sur ce lien -> Épicétoo
1 c à s d’origan sec détails sur ce lien -> Épicétoo
1 petit bouquet de persil plat
Huile d’olive
Sel et poivre
Laver les légumes et couper les tomates et les courgettes en petit cubes. Laver et ciseler le persil.
Peler et émincer l’oignon, peler, dégermer et hacher les gousses d’ail, égrainer les poivrons et les couper en morceaux. Dans une cocotte mettre à chauffer de l’huile d’olive, y mettre les oignons et l’ail.
Saler et poivrer et laisser légèrement dorer, ajouter ensuite les poivrons.
Mélanger et laisser suer 5 minutes en remuant régulièrement, ajouter ensuite les courgettes.
Mélanger, laisser à nouveau mijoter 5 minutes tout en remuant, puis ajouter les tomates, mélanger, saler et poivrer à nouveau, ajouter le paprika fumé et mélanger.
Ajouter ensuite l’origan et le persil et mélanger à nouveau. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Répartir ensuite dans vos bocaux ébouillantés, les fermer (mettre l’opercule puis le couvercle si vous utilisez des bocaux comme les miens).
Les mettre dans le stérilisateur rempli d’eau et calés les bocaux avec des torchons, ajouter un plat dessus pour éviter qu’ils sortent de l’eau pendant la stérilisation et stériliser 90 minutes à 100°. Laisser ensuite vos pots refroidir dans le stérilisateur.
Une fois refroidis, les sortir de l’eau, enlevé le couvercle si vous utilisez des bocaux à capsule comme les miens, bien les essuyer et les étiqueter. Si vos étiquettes ne sont pas adhésives, pas besoin de colle un peu de lait fera l’affaire, trempez-les légèrement dedans et appliquer sur le pot c’est collé.
Conserver à l’abris de la lumière dans un endroit frais.
Bonnes conserves!
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