Une de mes recettes
Ingrédients pour 5 personnes
1 rôti de porc de 1 kg/1 kg 200 environ
100g de lardons fumés
2 échalotes
4 gousses d’ail
15 g de cèpes déshydratés (Lidl)
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
1 c à s rase de paprika fumé détails sur ce lien -> Épicétoo
Huile d’olive
Sel et poivre
Accompagnement
12 pommes de terre à chair ferme
Peler, laver et couper les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur, peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail dégermées. Laver les herbes aromatiques. Mettre les cèpes à réhydrater dans un petit bol d’eau chaude. Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive.
Y faire dorer le rôti sur toutes les faces, le saler et poivrer. Lorsqu’il est bien doré, le débarrasser, à la place mettre les échalotes et l’ail à suer.
Lorsqu’elles commencent à dorer ajouter les lardons, mélanger et laisser suer quelques instants, ajouter ensuite les cèpes et l’eau de réhydratation, les herbes aromatique et mélanger.
Ajouter le paprika, le cube de volaille émietté et environ 200ml d’eau, bien mélanger. Ajouter le rôti (le jus doit arriver à mi-hauteur du rôti) et laisser mijoter environ 2h à feu doux, retourner le rôti toutes les ½ h (photo oubliée).
Lorsqu’il est cuit, le débarrasser, le trancher et le maintenir au chaud sous un papier aluminium. Dans le jus ajouter les pommes de terre, laisser cuire environ 20 minutes selon la grosseur des morceaux, lorsqu’elles sont cuites remettre les tranches de rôti avec pendant 5 minutes feu éteint avec un couvercle pour réchauffer le rôti. Puis servir.
Bon appétit!
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