Salades / crudités / plats complets froids.
Aiguillettes de poulet et crudités en salade.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 2 aiguillettes ou blancs de poulet 3 tomates 2 beaux champignons de Paris 6 noix 4 feuilles de batavia 4 tiges de cive 2 c à s de Boursin cuisine au roquefort Sel 2 pincées de Piment d’Espelette 1 morceau de beurre …
Asperges blanches au jambon fumé, œuf, vinaigrette d’herbes moutardée.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 12 asperges blanches 12 tranches de jambon de la forêt noire 2 œufs 5 belles feuilles de basilic 1 petit bouquet de persil plat Les tiges d’un petit oignon blanc ou un petit bouquet de ciboulette 1 c à c de moutarde forte Anglaise 1 c à …
Asperges blanches et vertes, champignons, saumon fumé et vinaigrette épicée.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 10 asperges (Blanches et vertes) 1 oignon blanc et ses tiges 4 champignons de Paris 2 c à s de copeaux de parmesan 8 tranches de carpaccio de saumon (environ 125g) Ou réalisable aussi avec du saumon fumé 1 c à s d’épices pour vinaigrette détails sur …
Asperges et crudités au fromage de chèvre lardé, vinaigrette au beurre de cacahuètes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes ½ bottes d’asperges vertes 1 petit oignon blanc et ses tiges (j’ai utilisé la moitié de celui-ci) 3 fromages de chèvre 3 tranches de lard fumé 1 petite salade sucrine 12 tomates cerise allongées 1 petite boite de maïs 1 c à s de beurre de …
Asperges sauvages, avocat, etc. en salade et tranches de bûche de chèvre au jambon sec chaud.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes ½ concombre 1 avocat 1 botte d’asperges sauvages ou petites asperges vertes 2 tomates 1 petite sucrine ou salade de votre choix 1 petite boite de maïs 1 oignon blanc et ses tiges 1 aillet ou un peu de ciboulette 6 tranches de jambon sec ½ …
Asperges, crudités et crevettes, mayonnaise aux herbes et vinaigrette.
Une de mes recettes Ingrédients pour 1 assiette 4 asperges blanches des Landes 6 radis 4 crevettes roses 1 tomate ½ concombre 1 tranche de gouda 6 fleurs de bourrache 1 c à s de maïs Quelques feuilles de salade et de mâche 5 tiges de ciboulette 1 c à s de gros sel Mayonnaise …
Assiette autour du canard et des crudités, saveurs du Sud-Ouest.
Une de mes recettes Ingrédients pour 8 personnes 200 g de foie gras à défaut mousse de canard au porto 900g de gésiers de volailles confits (3 boites) 40 tranches de magrets de canard fumés (2 plaques) ou séché maison! 16 tranches de jambon de Bayonne 400g de tomates cerise 2 bocaux de petites asperges …
Assiette de la mer et crudités, accompagnée de trois sauces.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 tranches de saumon fumé 2 paquets filets de harengs fumés doux 500 g de crevettes roses entières 6 pommes de terre moyennes à chair ferme 2 tomates 1 belle carotte ½ salade feuille de chêne rouge Pour les sauces N°1 200 g de crème fraîche épaisse …