Une de mes recettes
Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz thaï
3 c à s de pesto maison à défaut du commerce
8 tranches de tomates séchées à l’huile
20 olives noires dénoyautées
10 feuilles de basilic
100 g de feta
Sel et poivre
Recette du pesto sur ce lien -> Pesto alla Genovese 

Mettre le riz à cuire dans de l’eau salée, ensuite l’égoutter et le passer à l’eau froide pour le refroidir. Réalisez votre pesto selon la recette donnée en lien plus haut.↑

Couper les morceaux de tomates en 3 ou 4 selon la grosseur. Dénoyauter les olives si elle sont entières et les couper en deux. Couper la feta en petits dés.

Dans un saladier mettre les olives, la feta, les tomates et le pesto, mélanger. Ajouter le riz et bien mélanger, Avant d’assaisonner goûter puis saler et poivrer.

Laver et ciseler les feuilles de basilic, les ajouter au riz et mélanger.
Une salade pleine de saveurs à servir bien fraîche.
Bon appétit!


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