Une de mes recettes
Ingrédients pour 4 personnes
1 échalote
2 c à s de poivre vert en grains -> Épicétoo
2 c à s rases de fond de veau
100 ml d’eau
50 g de beurre bien froid
1 morceau de beurre pour la cuisson
Sel et poivre
Peler et émincer finement l’échalote. Concasser le poivre, couper le beurre en petits dés et le réserver au frais.
Dans une poêle mettre le beurre à fondre, ajouter les échalotes. Les laisser suer quelques instants, lorsqu’elles commencent à dorer ajouter le poivre vert.
Ajouter le fond de veau, mélanger, ajouter l’eau et mélanger à nouveau. Ajouter les 50g de beurre bien froid et coupé en dés, mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et réserver au chaud.
Bon appétit!
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