Une de mes recettes

Ingrédients pour 1 personne

4 œufs
1 échalion
2 pommes de terre cuites à l’eau
1 petit poivron long rouge
70 g de chorizo doux
Huile d’olive
Sel et poivre

Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer. Les battre au fouet. Peler et hacher l’échalion, laver et couper en petits morceaux le poivron, ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux (ici un reste de pommes de terre à la persillade). Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les oignons et poivrons.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter ensuite le chorizo. Mélanger et laisser suer quelques instants, ajouter ensuite les pommes de terre, mélanger.

Laisser chauffer quelques secondes. Ajouter les œufs battus et laisser cuire votre omelette selon vos goûts baveuse ou bien cuite.

Servir avec une bonne salade.
Bon appétit!


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