Cuisson des crevettes crues au piment d’Espelette.

Coquillages/crustacés Beignets de crevettes Asie Beignets de crevettes et de crabe Beignets de crevettes marinées au soja et gingembre. Bouchées aux St Jacques, crevettes et moules Bouchées feuilletées aux fruits de mer. Cassolettes de moules aux pleurotes et aux poireaux. Cassolettes terre/mer aux St Jacques, fruits de mer, truite et champignons. Coquilles de la mer aux St Jacques et salicornes. coquilles st Jacques au saumon en cassolette Coquilles St Jacques aux moules et champignons, gratinées. Crevettes à la mayonnaise épicée. Crevettes aux épinards sauce crémée au ras-el-hanout Crevettes et moules marinées aux épices thaï et piments doux Crevettes marinées au paprika fumé et poivron Crevettes marinées aux épices massalé et origan. Crevettes persillées au piment d’Espelette. Cuisson de queues de langoustes Cuisson des coques Cuisson des crevettes crues au piment d’Espelette. Dos de cabillaud, sauce crémée aux St Jacques, carpaccio de St Jacques et citron caviar. Gratins de moules et crevettes et riz Langoustines cuites au bouillon, mayonnaise aux épices à rouille. Moules à la Catalane Moules à la Dijonnaise (aux deux moutardes). Moules à la Fourme d’Ambert et ses frites. Moules au coulommiers. Moules au curry et piments doux Moules aux poivrons, chorizo et crème Moules farcies au beurre d’escargots Moules Marinières. Moules sauce aillée à la crème de Munster, frites. Noix de pétoncles et dos de cabillaud au riz crémé aux salicornes et légumes. Plateaux de fruits de mer, composition , quantités par personnes. Samoussas de crevettes à l’ail et basilic St Jacques aux légumes, sauce crémée aux coques, moules et oseille. St Jacques aux poireaux, pleurotes et coquillages St Jacques et crevettes aux asperges. St Jacques et crevettes poêlées aux oignons façon Mexicaine St Jacques et riz épicé aux moules et aux courgettes St Jacques et son risotto aux cèpes, sauce crémée St Jacques poêlées, risotto aux cèpes et girolles, poêlée de champignons St Jacques sauce épicée à la ciboulette, purée au fromage de Brebis Verrines de crevettes épicées à l’ail sauce crémée Verrines de moules et crevettes au chorizo. Verrines de velouté de persil épicé aux coques et moules.