Une de mes recettes
Ingrédients pour 8 œufs
8 œufs
1 petit bol de mayonnaise
1 grappe de tomate cerise
Des œufs de caille
6 tranches de saucisson de Lyon ou du jambon
2 sucrines (salades)
Pour la mayonnaise
1 jaune d’œuf
1 c à c de moutarde
1 c à c de vinaigre de vin
Sel et poivre
250 ml d’huile de tournesol
1 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo
1 pincée de piment d’Espelette
Des cure-dents en bois
Recette de la sur ce lien -> Mayonnaise 
Mettre les œufs à cuire dans une casserole d’eau à ébullition 9 minutes. Lorsque les œufs sont cuits, les refroidir, les écaler. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Couper les tranches de saucisson de Lyon en triangles. laver, essorer et hacher la salade. Réaliser la mayonnaise.
Ajouter la persillade et le piment d’Espelette et mélanger. Dans le plat de service, répartir la salade, ajouter la moitié des œufs.
Ajouter de la mayonnaise sur chaque demi œuf, puis un triangle de saucisson de Lyon. Couper les tomates en deux. Piquer une demi tomate sur un cure-dent et dans les demi œufs restants puis les ajouter sur ceux avec la mayonnaise pour les refermer.
Cuire les œufs de cailles 6 minutes dans une eau à ébullition, les refroidir et les écaler. Mettre le reste de la mayonnaise dans un ramequin. Répartir les œufs de caille, les tomates et le saucisson de Lyon restants autour des œufs durs.
Bon appétit!
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