Soupes, veloutés, potages, bouillons.
Bouillon de pot-au-feu au vermicelle et croûtons aillés.
Une de mes recettes Ingrédients Le reste du bouillon et des légumes d’un pot-au-feu Des croûtons Du vermicelle 1 gousse d’ail Laisser refroidir votre bouillon et à l’aide d’une écumoire dégraissez le, réchauffez le ensuite avec le reste des légumes, passer le tout au moulin à légumes, ajouter le vermicelle et porter à ébullition, baisser …
Bouillon de volaille.
Une de mes recettes Ingrédients pour 1,500 L 1 carcasse de poulet 1 petit ou ½ poireau la partie verte 1 petit bouquet de persil et fleurs de basilic 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite c à c de paprika fumé 1 petite c à c d’épices pour poulet Huile d’olive 2 …
Harira façon Marocaine.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 300 g de viande d’agneau 4 tomates bien mûres 1 gros oignon 100 g de pois chiches cuits 50 g de lentilles blondes 150 g de pâtes langues d’oiseaux 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 1 c à s de concentré de tomate 1 c …
Potage poireaux, pommes de terre au saumon fumé.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 1 branche de céleri 2 belles pommes de terre 2 petits poireaux 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 2 tranches de saumon fumé 1 belle tranche de pain un peu rassie Sel et poivre 1 c à s d’huile d’olive 1 morceau …
Ramen au poulet (soupe Japonaise).
D’après une recette de Michel Dumas revue à ma façon. Ingrédients pour 3 personnes 2 filets de poulet 3 œufs 3 carottes 1 chou pak choï 3 gros champignons 1 oignon 1 petite boite de maïs 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s rase d’ail semoule 1 c à s rase …
Rāmen aux crevettes et truite fumée (soupe Japonaise).
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 2 œufs 10 crevettes 140g de truites fumées 3 carottes 1 petit poireau ½ poivron rouge 1 chou pak choï 3 pleurotes ou champignons de votre choix 1 oignon 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s rase d’épices pour poisson 1 …
Soupe à l’oignon (gratinée à l’oignon).
Une de mes recettes Ingrédients pour deux personnes 2 gros oignons ou 4 petits 2 kub’or 100 ml de vin blanc sec (oublié sur la photo) 800 ml d’eau 30 g de beurre 6 tranches de baguette de la veille 100 g de gruyère râpé Poivre Peler les oignons et les émincer, mettre le beurre …
Soupe asiatique aux crevettes et champignons noirs
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 poireau 1 paquet de soupe chinoise aux crevettes (Netto) 1 paquet de soupe chinoise aux légumes (Netto) 200 g de crevettes roses surgelées (Lidl) 1 échalote 1 morceau de beurre 2 cubes de bouillon de volaille 4/5 champignons noirs déshydratés Quelques branches de persil plat 1 …
Soupe asiatique poireau, carotte, gingembre et pintade.
Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 1 cuisse de pintade cuite ou d’autre volaille 1 carotte 1 poireau 1 petit morceau de gingembre 1 échalote 150 g de nouilles chinoises 1 c à c d’épices Thaï -> Épicétoo 1 c à s d’huile de sésame 2 cubes de bouillon de volaille 1 litre …
Soupe au chou avec ou sans lards.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes ½ chou blanc 2 belles carottes 100 g de lardons fumés 1 oignon 7/8 petites pommes de terre 1 morceau de beurre 6 tranches de pain de la veille 1 cube de bouillon de volaille 1,500 l d’eau Sel et poivre Variante 1 gros morceau de lard …