Poulet Basquaise (Pays Basque).

Recette du Pays Basque

Ingrédients pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

3 tomates

2 poivrons vert et rouge, (je n’avais pas de vert)

100g de jambon de Bayonne (1 tranche épaisse) à défaut des lardons fumés

2 oignons

4 belles gousses d’ail

Piment d’Espelette 2 ou 3 pincées

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 cube de bouillon de volaille

Huile d’olive

Sel et poivre

Laver et couper les poivrons en lanières, les tomates en en 6, peler et émincer les oignons, hacher les gousses d’ail dégermées. Si vous utilisez su jambon de Bayonne le détailler en dés.

Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive à chauffer sans la faire fumer, y faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés sur toutes les faces, puis les réserver.

À la place faire dorer les oignons, ajouter ensuite les poivrons et faites les suer.

Ajouter le jambon ou les lardons, l’ail et mélanger, laisser mijoter quelques secondes, ajouter les herbes aromatiques, le cube de bouillon de volaille émietté et mélanger à nouveau.