Crèmes, mousses, flan.
Crème anglaise.
Une de mes recettes Ingrédients pour 500 ml de crème 600 ml de lait entier 5 œufs 2 c à c rases de vanille liquide 200 g de sucre Mettre le lait à chauffer doucement avec la vanille liquide. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes (garder les blancs pour une …
Crème chantilly au robot.
Une de mes recettes Ingrédient pour 1 bol de chantilly 1 brique de crème liquide NON allégée Bien froide 2 c à s de sucre glace (+ ou – selon les goûts) 1 petit robot Dans un petit robot ou plus grand selon ce que vous possédez, mettre l’ailette spéciale chantilly ou mayonnaise. Ajouter la …
Crème de marrons (châtaignes).
Une recette de ma copine Marie-France Ingrédients pour environ 8/9 pots selon la grosseur 2 kg de châtaignes épluchées 2 kg de sucre dont 200 g de vergeoise brune 300 ml d’eau 1 gousse de vanille 1 c à c de vanille liquide 1 feuille de laurier sèche Ne pas confondre marrons et châtaignes, le …
Crème dessert au chocolat.
Une de mes recettes Ingrédients pour 8 ramequins 100 g de cacao en poudre non sucré 170 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 65 g de maïzena 1l de lait 80 g de crème fraîche épaisse Noix de coco, amandes, pralin etc….. Mélanger la maïzena avec le cacao, le sucre et …
Crèmes brûlées à ma façon.
D’après une recette du net. Ingrédients pour 7 personnes 6 jaunes d’œufs 120 g de sucre 3 c à s de maïzena (oublié sur la photo) 1 c à s de vanille liquide 600 ml de crème liquide De la cassonade 1 chalumeau Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les blanchir, ajouter …
Flan parisien.
Une de mes recettes Ingrédients 2 œufs + 1 jaune 1 l de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 200 g de sucre 120 g de maïzena 1 pâtes feuilletée À la saison des cerises vous pouvez en ajouter Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une …
Flan pâtissier aux cerises.
Une de mes recettes Ingrédients pour 12 petits flans 1 œufs + 1 jaune (oublié sur la photo) 500 ml de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 60 g de maïzena 2 pâtes feuilletées Mettre la pâte feuilletée dans vos moules à tartelettes et piquer les fonds avec une fourchette. Dans une …
Îles flottantes à la vanille.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 600 ml de lait entier 5 œufs 2 c à c rases de vanille liquide 200 g de sucre 100 g de sucre Pour la déco Noix de coco, caramel, sirop d’érable etc. Mettre le lait à chauffer doucement avec la vanille liquide. Casser les œufs et …
Lemon curd (Crème au citron).
Une de mes recettes Ingrédients pour une tarte au citron par exemple 2 œufs + 1 jaune 1 c à s bombée de maïzena 150 ml de jus de citron (j’ai utilisé 3 gros citrons) Le zeste d’un citron 150 g de sucre 50 g de beurre Dans une casserole, mettre les deux œufs entiers …
Mousse au chocolat gourmande.
D’après une recette de mon fils Anthony cuisinier Ingrédients pour 8 personnes 350g de chocolat pâtissier 6 œufs 100g de sucre 1 brique de crème liquide entière 50g de beurre 3 c à s de lait entier Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole, ajouter le lait, la crème et le beurre en morceaux. …