Sandwichs au poulet, frites et crudités, mayonnaise au jambon sec et jus de poulet.

D’après une recette de Théo Lignani revue à la façon.

Ingrédients pour 3 personnes

400 g de filet de poulet

3 tranches de talon de jambon sec

1 salade sucrine

Des tomates cerise

2 petits oignons rouges ou 1 gros

Des pommes de terre pour frites

Pain au choix

Baguettes, kébab, viennois selon vos goûts

Cuisson du poulet

1 morceau de beurre

1 c à s d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo

1 cube de bouillon de volaille

1 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo

Piment d’Espelette

150 ml d’eau

Sel et poivre

Mayonnaise

Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise

Recette des différents pains sur ce lien -> Pains, pains spéciaux

Laver, essorer et hacher grossièrement la salade, laver et couper les tomates en tranches, peler et émincer des oignons, couper le jambon en petits morceaux. Peler, essuyer et Couper les pommes de terre en frites. couper le poulet en fines lanières. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre.

Ajouter le poulet, saler et poivrer, ajouter la persillade.

Bien mélanger et faire dorer les morceaux. Ajouter le cube de bouillon de volaille et verser l’eau, bien mélanger.

Ajouter pour terminer les épices pour poulet et le piment d’Espelette. Mélanger et laisser mijoter à feu doux une bonne dizaine de minutes.

Lorsque le poulet est cuit et le jus réduit, réserver. Dans une poêle, mettre le jambon et le faire toaster pour le rendre croustillant.

Réaliser la mayonnaise, ajouter ensuite 2 bonnes c à s de jus de poulet, mélanger.

Ajouter les morceaux de jambon et mélanger à nouveau, réserver. Peler, essuyer et couper vos pommes de terre en frites.

Les cuire à la friteuse selon vos habitudes. Les déposer ensuite sur du papier absorbant pour absorber le trop d’huile de friture, les saler immédiatement. Étaler sur les deux parties du pain la mayonnaise, ici des baguettes viennoises, mais prenez celui que vous préférez.