Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 personnes
6 paupiettes de porc
5 pommes de terre
5 carottes
400 g de haricots plats
5 champignons de Paris
1 échalion
150 g de lard fumé cuit
5 gousses d’ail
3 c à s de paprika fumé doux détails sur ce lien -> Épicétoo
2 c à s de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
Sel et poivre
Équeuter les haricots, les couper en morceaux. Peler et laver les carottes et les pommes de terre et couper les pommes de terre e, petits morceaux, les carottes en rondelles. Nettoyer et couper les champignons en 4, ôter la couenne du lard et le couper en dés, peler et dégermer les gousses d’ail, les couper en deux, hacher l’échalion. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau chaude. Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive à chauffer.
Mettre les paupiettes à dorer, les saler et poivrer, répartir 1 c à s de paprika fumé.
Les retourner, les saler et poivrer sur la 2 -ème face et ajouter à nouveau 1 c à s de paprika fumé, lorsqu’elles sont bien dorées les débarrasser.
À la place mettre l’échalion et l’ail, les faire suer, ajouter ensuite le lard.
Le faire suer également. Ajouter les champignons, laisser suer également quelques instants.
Ajouter ensuite les carottes, mélanger, laisser suer, ajouter ensuite les haricots.
Mélanger, ajouter le laurier et les pommes de terre, mélanger, ajouter le reste du paprika fumé.
Ajouter le fond de volaille et mélanger, ajouter le bouillon de volaille qui doit arriver aux ¾ de la hauteur des ingrédients, bien remuer.
Ajouter les paupiettes, laisser mijoter à feu doux environ 35 minutes selon la grosseur des paupiettes. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps.
Bon appétit!
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