D’après une recette du net
Ingrédients pour 5 personnes
1 jarret de porc ½ sel
½ palette de porc ½ sel
5 saucisses de Montbéliard
Les feuilles d’un demi chou de préférence frisé mais j’avais un chou blanc
2 beaux navets
2 belles carottes
3 grosses pommes de terre
1 oignon
Clous de girofle détails sur ce lien -> Épicétoo
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
Moutarde forte
Sel et poivre
La veille, mettre le jarret et la palette à dessaler dans un plat rempli d’eau froide, changer au moins deux fois l’eau. Le lendemain, mettre le jarret et la demi-palette dans une marmite et les couvrir d’eau froide.
Mettre à cuire à feu moyen pendant 1h30 en écumant pour enlever les impuretés. Pendant ce temps, prélever les feuilles du chou et les laver, peler les carottes, pommes de terre et navets, les couper en gros morceaux. Peler et pique l’oignon de clous de girofle.
Porter à ébullition une marmite d’eau, puis ajouter les feuilles de chou et les blanchir 5 minutes.
Les débarrasser ensuite dans un saladier d’eau froide, réserver.
Au bout de 1h30 de cuisson de la viande ajouter les feuilles de chou égouttées, les carottes, les navets et le bouquet garni, laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Au bout de 30 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre et les saucisses et prolonger la cuisson encore 30 minutes, présenter votre potée dans le plat de service avec de la moutarde.
Bon appétit!
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