Une de mes recettes
Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de sauté de veau et tendrons ou l’un ou l’autre selon vos goûts
12 petites pommes de terre
1 grosse carotte ou 2 moyennes
1 belle courgette
4 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 c à s d’épice pour viande blanche détails sur ce lien -> Épicétoo
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
100 g de lardons fumés
1 cube de bouillon de volaille
2 c à s de farine
500 ml d’eau
1 morceau de beurre
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre
Peler et laver les pommes de terre et carottes, couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, couper les carottes en rondelles épaisses, laver et couper la courgette en morceaux. Peler et émincer l’oignon, hacher les gousses d’ail dégermées.
Dans une sauteuse, mettre le beurre et un filet d’huile d’olive, lorsque le beurre est fondu ajouter les morceaux de veau, les saler et poivrer, ajouter le piment d’Espelette (quantité selon vos goûts), répartir les épices.
Bien faire dorer les morceaux sur toutes les faces. Les débarrasser ensuite.
À la place, ajouter les oignons et l’ail et faire dorer le tout, ajouter ensuite les lardons.
Bien mélanger et ajouter les carottes, le bouquet garni et les pommes de terre.
Mélanger, saler et poivrer légèrement, ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et bien mélanger le tout. Dans les 500 ml d’eau ajouter la farine et bien la mélanger à l’eau, verser le tout sur les légumes.
Mélanger, ajouter le veau et le jus qu’il aura rendu et mettre à mijoter à couvert environ 35 minutes selon la grosseur des morceaux.
A bout de 35 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, vérifier l’assaisonnement mélanger et poursuivre la cuisson encore 10/15 minutes toujours à feu doux.
Bon appétit!
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