Recette
Pour les tartes feuilletées aux fruits par exemple
Crème pâtissière quantités de cette recette ↑
+ 20 cl de crème liquide NON allégée
2 feuilles de gélatine
Crème pâtissière recette sur ce lien -> Crème pâtissière
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Réaliser la crème pâtissière, puis la verser dans un bol, et ajoutez lui les feuilles de gélatine ramollies, mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
Laisser refroidir la crème pâtissière à température ambiante, puis la battre pour la détendre.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme. L’incorporer ensuite délicatement à la crème pâtissière. Votre crème diplomate est prête.
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