Bûche de Noël au café.

D’après une recette du magazine « vie pratique gourmande n°230 »

Ingrédients pour une bûche pour 8 personnes

Pour le biscuit

10 g de beurre

3 œufs

2 c à s de lait

130 g de sucre semoule

60 g de farine

60 g de maïzena

1 pincée de sel

Crème au beurre

2 c à s de ricoré

1 c à s d’eau

250 g de beurre

170 g de sucre glace

1 c à c d’extrait de café

Des déco de votre goût

Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre semoule afin que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le lait, mélanger. Dans un saladier tamiser la farine et la maïzena, ajouter les au mélanges jaunes d’œufs sucre et mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporer les en trois fois au mélange précédent en soulevant la pâte délicatement pour ne pas casser les blancs.

Et obtenir une pâte homogène. Tapisser un plat type lèchefrite de papier sulfurisé, faire fondre le beurre et bien le répartir au pinceau sur le papier.

Verser votre pâte uniformément sur le papier. Enfourner à 210° pendant 8 minutes environ selon les fours surveiller la cuisson.

Lorsque le biscuit est cuit, le démouler sur un torchon humide. Rouler votre biscuit dans le torchon et laisser le refroidir.

Préparer la crème pendant ce temps la. Couper le beurre mou en dés dans un saladier. Ajouter le sucre glace et bien mélanger, diluer le ricoré dans l’eau et verser le dans le beurre, ajouter l’extrait de café.

Bien mélanger. Enduisez le biscuit d’un sirop de sucre, étaler la moitié de la crème en couche épaisse.

Parsemer du pralin. Rouler le biscuit sur lui même.

Déposer le sur une planche et couper les extrémités. Enduire la bûche du reste de la crème et faite des rayures à l’aide d’une fourchette, décorer selon votre imagination

Bonne dégustation! Bonnes fêtes de fin d’année 🙂

Variantes à la pistache et au chocolat.