Une de mes recettes
Ingrédients pour 12 petits pains environ
400 g de farine
1 œuf + 1 pour la dorure
40 ml d’huile d’olive
40 ml de lait
120 ml d’eau tiède
5 g de levure de boulanger sèche
5 g de sel
15 g de sucre en poudre
Si vous les cuisez à l’huile, prévoyez de l’huile de tournesol pour la friture
Équivalences en poids entre la fraîche et la sèche de boulanger
sur ce lien -> Levure de boulanger
Dans la cuve de la MAP, mettre la levure, l’eau tiède, le lait, mélanger.
Ajouter l’huile et l’œuf, verser dessus la farine, puis le sucre.
Ajouter le sel et lancer le programme pâte sans cuisson qui dure 1h30 environ selon les MAP.
Lorsque la MAP a terminé, sortir le pâton et dégazer la pâte, former un boudin et le couper en 10 à 12 parts, former des boule et les aplatir, les déposer sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé et laisser lever 20 minutes le temps de préchauffer le four à 200°.
Au bout de ce temps, passer chaque pain à l’œuf battu et enfourner environ 15 à 20 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration, laisser refroidir les petits pains ensuite sur une grille.
Cette méthode permet d’avoir des pains beaucoup moins gras qu’en friture.
Bon appétit!
Commentaires (4)
- 1. Assunta | 18/04/2018
- jocelyne debon (site web) | 18/04/2018
- 2. | 24/01/2015
- | 24/01/2015
