Une de mes recettes
Ingrédients Pour 2 personnes
2 tournedos de dinde
3 échalotes
1 tomate
1 petite tranche de céleri rave
50 g de lardons fumés allumettes
1 petit bouquet de persil plat
1 c à c d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo
2 bonnes c à s de cancoillotte à l’ail
1 morceau de beurre
Sel et poivre
Accompagnement
150 g de riz long
Sel
1 cube de bouillon de volaille
Eau
Mettre à cuire votre riz dans une eau à ébullition additionnée de sel et du bouillon de volaille. Peler le céleri et couper le en brunoise (petits dés), laver la tomate et coupez là en petits dés également. Peler les échalotes et coupez lès en deux dans le sens de la longueur. Laver et ciseler le persil. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, saler et poivrer les tournedos sur les deux faces.
Dès que le beurre prend une couleur noisette, y faire cuire les tournedos à feu moyen, les retourner régulièrement, puis les débarrasser dès qu’ils sont cuits. À la place, mettre les échalotes et la brunoise de céleri, laisser cuire doucement en remuant régulièrement.
Lorsque le céleri commence à changer de couleur, ajouter les tomates et les lardons, laisser mijoter le temps de terminer de cuire le céleri, il doit être tendre. Ajouter ensuite le persil et mélanger.
Ajouter les épices, la cancoillotte (photo oubliée) et mélanger, remettre les tournedos et le jus qu’ils auront rendu dans la sauce pour les réchauffer à feu très doux. Égoutter votre riz qui doit être cuit. À l’aide d’un emporte-pièce, mouler votre riz, déposer dessus le tournedos, répartir la sauce et les petits légumes autour et servir aussitôt.
Bon appétit!
Commentaires récents