Risotto au curry à l’ancienne, moules et brocolis.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 3 personnes

250 g de riz carnaroli

½ tête de brocolis

1 échalote

1 petite poignée d’olives noires dénoyautées

150 g de moules cuites décoquillées

2 bonnes c à s de crème fraîche

2 c à s de parmesan râpé

100ml de vin blanc

1 c à s de curry à l’ancienne

1 cube de bouillon de volaille

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

Détailler les brocolis en petit bouquets et les mettre à cuire dans une marmite d’eau salée, peler et hacher l’échalote. Dissoudre le cube de volaille dans 500 ml d’eau chaude.

Dans un faitout mettre un filet d’huile d’olive et y faire suer sans coloration les échalotes. Ajouter ensuite le riz et mélanger bien pour le nacrer, ajouter ensuite le curry, bien mélanger.

Ajouter le vin blanc et remuer, lorsque le vin à réduit presque à sec, ajouter les moules et remuer.

Verser du bouillon à hauteur des ingrédients et mélanger, lorsque le riz à absorbé le bouillon en rajouter et ainsi de suite jusqu’à cuisson de votre riz qui dire environ 18 minutes selon vos goûts. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les brocolis égouttés.