Mesures, équivalences, thermostat………………

Thermostat et équivalences en chaleur

Thermostat four

Thermostat 1 = 30° -> four à peine tiède (confire les légumes, faire lever le pain………..)

Thermostat 2 = 60°

Thermostat 3 = 90° -> four tiède

Thermostat 4 = 120° -> four doux (gigot de 7h, meringues………..)

Thermostat 5 = 150° -> four moyen (poissons, coquilles, petits fours ………..)

Thermostat 6 = 180°  four chaud (bœuf, volaille, soufflés, tartes, cakes)

Thermostat 7 = 210° -> four chaud

Thermostat 8 = 240° -> four très chaud (feuilletages, gratins, ………….)

Thermostat 9 = 270°

Thermostat 10 = 300° four brûlant (pains, gratins …………..)

Températures et durées de cuisson au four
pour quelques plats usuels

Cuisson à basse température des viandes

Saisissez la viande 5 à 6 minutes puis enfournez, utilisez le mode de cuisson classique de votre four

Conseils pour la cuisson basse température

Pensez à chauffer les assiettes car les plats refroidissent vites.
Vous pouvez garder les plats au chaud à 70° une fois la cuisson terminée

Mesures et équivalences

 Convertir en gr des ml et inversement sur

ce lien -> Conversion des ml en gr et des gr en ml

Contenance des verres

1 verre à wisky …………………300ml

1 grand verre d’eau………………250ml

1 verre à moutarde………………125ml

1 verre ordinaire……………….100ml

1 verre à vin……………………100 à 150ml

1 verre à porto……………………60 ml

1 verre liqueur……………………….25 ml

1 tasse à café………………………100ml

1 tasse à thé…………………………150ml

1 mug……………………………….250ml

1 bol………………………………….300 ml

Mesures diverses

Pour un verre de 200ml vous aurez

160 g …………de riz long

180g ………….de riz rond

150g …………de lentilles

160g …………de haricots secs

130g………… de semoule

120g……….. de coquillettes

175g……….. de sucre

135g……….. de farine

Pour une tasse de 150ml 

100 g………. de tapioca

100 g………. de farine

50 g……….. de noix épluchées

125 g……… de riz long

120 g……… de cacao

110 g……… de semoule

20 g………. de raisins secs

135 g…….. de sucre

Contenance d’une cuillère à café ou à soupe rase 

Pour une cuillère à café (c.à.c) rase

1 cà.c. eau……………………………5g

1 c.à.c. sirop………………………….6g

1 c.à.c. sucre en poudre…………….4g

1 c.à.c. sucre glace…………………..3g

1 c.à.c. farine…………………………3g

1 c.à.c. cacao…………………………3g

1 c.à.c. crème………………………..0.5ml

1 c.à.c. fécule………………………3g

1 c.à.c. huile……………………….0.5ml

1 c.à.c. levure chimique …………3g

1 c.à.c. riz………………………….5g

1 c.à.c. sel fin……………………..5g

1 c.à.c. semoule…………………..4g

1 c.à.c. beurre…………………….5g

1 c.à.c. poivre moulu……………..3g

1 c.à.c. d’agar agar ………………..2g

Pour une cuillère à soupe (c.à.s) rase

1 c.à.s. eau………………………….15g

1 c.à.s. sirop…………………………20g

1 c.à.s. sucre en poudre……………15g

1 c.à.s. sucre glace…………………..9g

1 c.à.s. farine………………………..12g

1 c.à.s. cacao…………………………9g

1 c.à.s. crème………………………..15ml

1 c.à.s crème fraîche ou fromage blanc …..40g

1 c.à.s. fécule………………………9g

1 c.à.s. huile……………………….15ml

1 c.à.s. levure chimique …………9g

1 c.à.s. riz………………………….15g

1 c.à.s. sel fin……………………..15g

1 c.à.s. semoule…………………..12g

1 c.à.s. beurre…………………….15g

1 c.à.s. poivre moulu……………..9g

1 c.à.s de raisins secs……………20 g

1 c.à.s d’amandes effilées……..20g

1 c.à.s de miel crémeux…….20 g

1 c.à.s de concentrés de tomate…..25 g

Quantité d’un pot de yaourt vide

Rempli à ras sans tasser 

  1 pot  -> 125ml donc -> 125g d’eau

             -> 80g de farine

             -> 125g de sucre

            -> 110g d’huile

            -> 130g de lait entier

Quel poids font certain fruits et légumes en moyenne

1 banane = 120 g

1 pruneau = 15 g

10 fraises = 120 à 150 g

20 cerises = 130 g

1 pêche = 120 g

½ pamplemousse = 200 g

1 pomme = 150 g

1 orange = 240 g et 150 ml de jus

1 carotte = 100 g

1 tomate = 90 g

1 citron = 110 g et 60 ml de jus

1 noix = 6 à 10 g

1 poivron = 160 g

1 oignon = 80 g

1 échalote = 18g

1 gousse d’ail = 4g

1 pomme de terre = 140 g

 ½ avocat = 110 g  

Autres

Un œuf moyen pèse 50 /60g et contient 20 g de jaune d’œuf et 30 g de blanc d’œuf

Une pincée de sel équivaut à 1 g de sel fin

Equivalence sucre

150g = 1 tasse

15g = 1 c à s

5g = 1 c à c

5g = 1 morceau de sucre 

Contenance d’une bouteille

1 l. ordinaire -> 8 à 10 verres d’eau

1 bouteille bordeaux -> 6 à 7 verres

1 bouteille champagne -> 6 à 8 flûtes

1 bouteille porto -> 8 à 10 verres

1 bouteille liqueur -> 35 à 40 verres

Les mesures anglo-saxonnes

France = g (gramme), Amérique = oz, Angleterre = lb (livre)

15g = 1/2oz

30g = 1oz

60g = 2oz = 1/8 lb

115g = 4oz = 1/4 lb

250g = 8oz = 1/2 lb

450g = 14,4oz = 1 lb

500g = 16,5oz = 1,100 lb

750g = 24 oz = 1,500 lb

1kg = 32 oz = 2,200 lb

Mesures en tasse (produits secs ou liquides)

1/4 de tasse = 60ml = 2 oz

1/2 tasse = 125ml = 4 oz

3/4 de tasse = 200ml = 6 oz

1 tasse = 250ml = 8 oz

1,5 tasse = 375 ml = 12 oz

2 tasses = 500ml = 16 oz

3 tasses = 750ml = 32 oz

4 tasses = 1l = 64 oz

Poids

1 ounce (abréviation oz ou oz av) =28 g

1 pound (abréviation lbs) = 453 g

1 stick de beurre =113 g

Volumes

1 quart (abréviation qt) = 1l

1 ounce de liquide (fluide ounce, abréviation fl oz) = 30 ml.

1 liquid pint ou une pint = 473 ml

1 dry pint = 551 ml 

Cups

1 cup de liquide = 250 ml

1 cup de farine = 128 g

1 cup de sucre blanc = 201 g

1 cup de beurre = 227 g ou 250ml

​1/2 cup de beurre = 113g

1 cup de sucre roux = 220 g

1 cup de pépites de chocolat = 152 g

1 cup de fruits secs hachés = 122 g

1 cup de lait = 240ml

1 cup de fromage râpé = 100g

1 cup de crème fraîche, liquide ou sure = 240g

​1 cup de yaourt = 250g

​1 cup de yaourt grec = 280ml

1 cup de parmesan râpé = 110g

​1 cup de ricotta = 250g

1 cup de petits pois frais = 150g

 Bonnes recettes!

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