Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 personnes
250 g de riz long
6 mini poivrons jaunes et rouges ou 2 poivrons normaux
3 tomates (j’en ai mis deux et des tomates cerise)
1 bonne c à s de concentré de tomate
1 c à s de persil sec ou frais
1 c à s d’épices pour riz parfumé détails sur ce lien -> Épicétoo
1 oignon rouge
1 morceau de parmesan
1 petite poignée de feuilles de basilic (oublié sur la photo)
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive
Sel et poivre
Laver les poivrons et les tomates et les couper en petits morceaux. Laver le basilic et le ciseler finement ainsi que le persil si, il est frais. Peler et hacher l’oignon, râper le parmesan. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500ml d’eau chaude. Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive à chauffer sans la faire fumer.
Ajouter les oignons et les faire suer sans coloration, ajouter ensuite les poivrons, remuer et laisser mijoter quelques instants.
Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomate, les épices et le persil (si, il est frais l’ajouter en fin de cuisson en même temps que le basilic) et bien mélanger.
Laisser compoter en remuant puis ajouter le riz, mélanger.
Ajouter le bouillon de volaille, saler légèrement et poivrer, mélanger. Compléter avec de l’eau pendant la cuisson.
Lorsque le riz est pratiquement cuit et aura absorbé tout le bouillon ajouter le basilic et remuer, servir avec le parmesan que chacun utilisera selon ses goûts.
Bon appétit!
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