Tarte au sucre région Nord.

D’après une recette du site keldelice.com

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte briochée

250 g de farine

 125 g de beurre mou

10 g de levure de boulanger

10 g de sucre

50 ml de lait

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

150 g de vergeoise blonde

1 jaune d’œuf

2 c à s de crème

40 g de beurre

À la main ou au robot pétrisseur :  Procéder de la même façon en mélangeant bien les ingrédients après chaque ajout, laisser reposer 1h30 la pâte couverte d’un torchon dans une pièce tempérée à l’abri des courants d’air, reprendre ensuite à l’étape façonnage.

Mettre dans la cuve de la Map et dans cet ordre, la levure, le lait tiède et mélanger, ajouter l’œuf et le beurre.

Ajouter la farine et le sel et lancer le programme pâte de la pâte qui dure 1h30 sans cuisson.

Lorsque le programme pâte est terminer sortir la pâte et en garnir un moule à tarte, laisser à nouveau lever 1h30. Préchauffer le four à 210°. Lorsque la pâte a gonflée, la parsemer de la vergeoise.

Battre l’oeuf et lui ajouter la crème fraîche, bien mélanger.

Etaler le mélange sur la vergeoise et enfourner environ 25 minutes selon les fours surveiller la coloration.

Excellente tarte que nous avons beaucoup appréciée!

Bonne dégustation!

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