Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 personnes
300 g de gésiers de volaille confits
9 pommes de terre
2 grosses gousses d’ail
1 petit bouquet de persil plat
1 c à s rase d’épices pour pommes de terre détails sur ce lien -> Épicétoo
1 morceau de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Laver et ciseler le persil, peler, dégermer et hacher les gousses d’ail. Poêler rapidement les gésiers pour faire fondre la graisse de canard.
Puis les égoutter et les réserver. Peler et laver les pommes de terre, les couper en rondelles et les laver à nouveau pour enlever l’amidon et qu’elles ne collent pas dans la poêle.
Les sécher dans un torchon. Dans une poêle, mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer, ajouter l’ail et laisser suer quelques instants sans colorer.
Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, ajouter les épices. Retourner régulièrement les pommes de terre afin qu’elles dorent sans brûler.
Lorsqu’elles sont cuites, ajouter les gésiers et mélanger délicatement, laisser chauffer encore quelques instants le temps de réchauffer les gésiers, parsemer de persil avant de servir. Accompagner ces pommes de terre d’une bonne salade.
Bon appétit!
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