Vol-au-vent aux crevettes et champignons.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 9 personnes

9 vol-au-vent

500g de crevettes

8 champignons de Paris

2 gousses d’ail

1 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo

1 morceau de beurre 

Sel et poivre

Pour la sauce

50 g de beurre

50 g de farine

400 ml de bouillon (1 cube de bouillon de volaille + 400 ml d’eau chaude)

 1 c à s d’épice pour poisson détails sur ce lien -> Épicétoo

1 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo

1 bonne c à s de crème fraîche

Sel et poivre

Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 400ml d’eau chaude et le laisser refroidir. Peler et hacher l’ail, nettoyer et couper les champignons en petits morceaux. Décortiquer les crevettes et en garder 9 entières, couper les autres en morceaux.

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et ajouter les champignons et l’ail, saler et poivrer et les faire cuire en les remuant.

Lorsqu’ils sont cuits, ajouter la persillade et les crevettes coupées, mélanger (photo oubliée 🙁 ) et réserver. Mettre le beurre en petits morceaux à fondre dans une casserole anti adhésive sans le faire colorer.

 Lorsqu’il est fondu ajouter la farine sans attendre et remuer vivement, pour que le beurre absorbe toute la farine. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant au fouet, mélanger bien pour éviter les grumeaux, normalement vous ne devriez pas en avoir. Baisser le feu et continuer de remuer sans arrêt jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Lorsque la consistance est bonne, laisser mijoter à feu très doux environ 5 minutes.

Ajouter la crème, la persillade, le sel et le poivre et mélanger, ajouter les épices et mélanger à nouveau.

Verser la sauce dans le mélange crevettes/champignons et mélanger. Remplir les vol-au-vent, ajouter une crevette entière et remettre les chapeaux. Enfourner dans un four préchauffer à 200° environ 10/15 minutes pour réchauffer l’ensemble.

Servir avec une salade verte assaisonnée.

 Bon appétit!