Abats.
Andouillettes 5A sauce crémée aux lardons et aux échalotes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 Andouillettes 5 A de préférence 100 g de lardons fumés 1 belle échalote 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s de fond de veau 1 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo 2 bonne c à s de …
Andouillettes aux pommes de terre.
Selon une recette de ma maman Ingrédients pour 3 personnes 5 andouillettes de Troyes de préférence 1 bel oignon 5 champignons de Paris 2 belles gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 2 feuilles de sauge 1 feuille de laurier 1 branche de romarin 1 branche de thym 600 g de pommes de terre …
Boudin et purée épicée au fromage, fondue d’oignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 2 boudins 8 petites pommes de terre 3 beaux oignons 3 tranches d’emmental 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 2 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre 1 c à c d’épices pour pommes de terre -> Épicétoo 2 pincées …
Boudin noir aux deux pommes et fondue d’oignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 550 g de boudin à l’oignon 3.50€ à Netto (Excellent!) 2 pommes type Canada 6 belles pommes de terre 1 gros oignon rouge 2 gros échalions ou 3 belles échalotes 1 petit bouquet de persil plat 1 c à c rase de garam massala -> Épicétoo 1 …
Boudins noirs antillais aux poivrons et purée.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 4 petits boudins Antillais ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 bel oignon 1 c à c de Garam massala -> Épicétoo 4 belles pommes de terre 1 morceau de beurre + 1 deuxième pour la purée 1 c à s de crème fraîche Sel, poivre Recette …
Brochettes de cœurs de canard, lard et chorizo.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 8 chorizo à griller 4 tranches de lard frais 4 tomates 16 cœurs de canard 1 gros oignons ou 2 petits 8 feuilles de sauge Sel aromatisé aux herbes aromatiques Piment d’Espelette Huile d’olive Couper les chorizo et les tranches de lard en 2, nettoyer les cœurs …
Brochettes de coeurs de canards et courgettes poêlées.
Une de mes recettes Pour 8 petites brochettes ou 4 grandes 16 cœurs de canards 1 belle tomate 1 petite courgette 1 oignon 1 c à s d’herbes de Provence Sel et poivre Huile d’olive Pour la garniture aux courgettes 2 courgettes 1 tomate 1 oignon 1 c à c de piment d’Espelette 1 …
Brochettes de langues de porc au beurre d’herbes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 langues de porc 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil et ciboulette 75 g de beurre 9 petites pommes de terre Sel et poivre Des piques à brochettes en bois Cuisson des langues sur ce lien -> Cuisson des langues de Porc Ingrédients pour la …
Cœur de bœuf (tranches) poêlé sauce persillée.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de cœur de bœuf 1 petit bouquet de ciboulette 1 tige d’oignon blanc 1 c à s de persillade -> Épicétoo 2 gousses d’ail 1 échalote 1 bonne c à s de fond de volaille 1 morceau de beurre Sel et poivre Laver et …
Cœurs de canards en persillade.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 350 g cœurs de canards 6 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 2 pincées de piment d’Espelette Huile d’olive Sel Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail, laver et hacher le persil finement, dans une poêle mettre à chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les cœurs …
Cœurs de canards marinés à la sauce basque douce, ail et persillade.
Une de mes recettes œ Ingrédients pour 3 personnes 600 g environ de cœurs de canards 3 gousses d’ail 2 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo 2 c à s d’huile de tournesol à l’ail 1 bonnes c à s de sauce basque Pétricorena Sel et poivre Accompagnement Frites maison …
Cœurs de dinde marinés aux épices marocaines.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 brochettes 18 cœurs de dinde 2 gousses d’ail 1 c à s de mélange marocain 1 c à c de piment d’Espelette 2 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Piques à brochette en bois Nettoyer les cœurs de dinde, peler, dégermer et hacher l’ail. Mettre …
Cœurs de poulet marinés et épicés.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 boite de 350g de cœurs de poulet ou volaille 1 c à s de sauce sakari forte ou douce si vous préférez 1 c à s d’ail des ours séché -> Épicétoo ou de ciboulette Sel et poivre Nettoyer les cœurs en enlevant l’excès de …
Cuisson des langues de porc, de bœuf, veau.
Une de mes recettes Ingrédients 4 langue de porc ou une langue de bœuf ou de veau 1 carotte 2 feuilles de laurier 2 feuilles de sauge 1 oignon 1 carottes 1 branche de thym 1 branche de romarin 4/5 clous de girofle 1 c à s de gros sel Poivre Eau La durée de cuisson …
Feuilletés d’andouillettes épicées à la moutarde et pommes de terre.
Inspirée d’une recette vue dans l’émission de « La meilleure boulangerie de France » saison 2024 Ingrédients pour 4 personnes 2 andouillettes 5 A 4 pommes de terre à chair ferme 2 bonnes c à s de crème fraîche 1 c à s de moutarde au piment d’Espelette 1 petit bouquet de persil plat (environ 1 …
Joues de porc à la tomate, aux épices et aux carottes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 kg de joues de porc 2 belles carottes 1 oignon blanc et des tiges 1 c à s rase d’épices Biryani -> Épicétoo 1 petit bouquet de persil plat 100 g de lardons fumés 1 bol de sauce tomate maison ou un bocal du commerce Huile …
Joues de porc aux carottes sauce crémée au paprika fumé.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1k g de joues de porc 100 g de lardons fumés 3 tomates 3 carottes 1 oignon blanc et ses tiges 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 2 feuilles de céleri 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s rase …
Joues de porc aux épices à colombo et petits légumes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 6 joues de porc 1 courgette 1 grosse carotte 2 tomates 1 gros oignon 3 belles gousses d’ail 1 branche de romarin 1 branche de thym 1 tige de céleri 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s d’épices à colombo détails sur ce lien …
Langues de porc (ou bœuf) sauce gribiche.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 2 langues de porc 2 carottes 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 1 oignon Sel et poivre Pour la sauce 2 œufs 5 cornichons 1 c à s de câpres 1 échalote 1 bouquet de persil plat 1 belle branche d’estragon 1 c à c de …
Langues de porc à la sauce tomate, cornichons et champignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 5 langues de porc 1 carotte 1 oignon 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 petit poireau si vous avez Sel et poivre Pour la sauce tomate 1 bocal de sauce tomate 1 petite boite de concentré de tomate 1 échalote …
Langues de porc aux légumes, sauce aux champignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 2 belles langues de porc 2 petits poireaux 3 carottes (j’en ai mis 3 au lieu de 2) 2 grosses pommes de terre à chair ferme 4 belles pommes de terre vitelottes 1 oignon 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 4 clous de girofle 1 …
Langues de porc et lentilles aux légumes et épices à colombo.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4/5 personnes 4 langues de porc 400 g de lentilles vertes 2 tomates 1 carotte 1 grosse échalote 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 branche de thym Les légumes de cuisson des langues de porc 1 c à s rase de mélange colombo …
Rognons de lapin en cocotte aux pommes de terre et courgettes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 300 g (1 barquette) de rognons de lapin de ½ boite de champignons de Paris 100 g de lardons fumés 1 oignon 1 poignée d’olives vertes dénoyautées 6 pommes de terre 2 petites courgettes 1 c à s d’herbes de Provence détails sur ce lien -> Épicétoo …
Rognons de lapin en sauce, olives et champignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 300 g (1 barquette) de rognons de lapin de ½ boite de champignons de Paris 2 petits oignons 1 poignée d’olives vertes 6 pommes de terre 1 bouquet garni (Laurier, romarin, thym, persil, sauge) 2 c à s de fond de volaille Huile d’olive Sel et poivre …
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