Une de mes recettes.
Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de crevettes roses entières
400 g de riz long
5 pavés de saumon
4 gousses d’ail
1 citron vert
1 bouquet de ciboulette
4 c à s de crème fraîche
1 c à c rase de gingembre en poudre
1 bouquet de persil
1 c à s rase de pastis
15 tomates cerise
1 cube de bouillon de volaille
1 morceau de beurre
Sel et poivre
Huile d’olive
Recette pouvant être réalisée également avec des langoustines, des scampis, etc., procéder de la même façon (penser à enlever le boyau des langoustines . )
Décortiquer les crevettes, enlever la tête, les pattes et la carapace. Les mettre dans un plat. Laver et ciseler le persil et la ciboulette, peler, dégermer et hacher l’ail, ajouter dans les crevettes, le gingembre, la ciboulette. Mélanger bien le tout.
Ajouter l’ail et le persil, saler et poivrer, bien mélanger.
Couper le citron en deux et le presser au dessus des crevettes. Laisser mariner 1h au frais. Au bout d’une heure, mettre une marmite d’eau salée avec un bouillon cube de volaille à chauffer.
A l’ébullition ajouter le riz et laisser le cuire. Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au micro-ondes saler et poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner à pleine puissance pendant 5 minutes pour les 5 pavés. Vérifier la cuisson selon vos goûts. Mettre le beurre à fondre dans une poêle.
Ajouter les crevettes, les faire mijoter quelques minutes. Ajouter la pastis et mélanger. Ajouter les tomates et les faire mijoter quelques minutes.
Lorsqu’elles commencent à cuire ajouter la crème fraîche remuer. Rectifier l’assaisonnement, laisser chauffer à feu doux une minute. Servir accompagné du riz et du pavé de saumon napper de sauce et d’un brin de persil en déco .
Bon appétit!
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