Une de mes recettes
Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de farce veau/porc
1 oignon
½ poivron rouge
1 oignon blanc et ses tiges
1 c à s d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo
2 c à s de fond de veau
1 c à s d’ail semoule
1 bonne pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre
Recette du gratin sur ce lien -> Gratin de pommes de terre à la persillade et fromage à raclette.
Peler et émincer l’oignon. Peler et ciseler finement l’oignon blanc et ses tiges, laver, égrainer et couper le poivron en fines lanières puis en petits dés (en brunoise, très petits dés). Dans un saladier mettre la farce, ajouter du sel, du poivre, le piment d’Espelette et l’ail semoule.
Ajouter ensuite l’oignon blanc et ses tiges et le poivron. Bien mélanger le tout. Former des boulettes environ 30.
Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive, faire chauffer puis ajouter les boulettes, les faire dorer puis les retourner. Lorsqu’elles sont dorées, les débarrasser.
À la place ajouter les oignons, les faire légèrement colorer. Ajouter ensuite le fond de veau.
Verser 200 ml d’eau environ et les épices pour poulet, mélanger et ajouter les boulettes. laisser mijoter ensuite environ 20 minutes à feu moyen. J’ai servi ce plat avec un gratin de pommes de terre persillé.
Bon appétit!
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