D’après une recette vue sur le net, revue à ma façon.
Ingrédients pour 24 sablés de chaque sorte soit 48
400 g de farine
2 jaunes d’œuf
100 g de Comté râpé
100 g de tranches de chèvre
200 g de beurre ramolli
4 c à s de moutarde
2 c à c de sel
1 c à c de poivre
2 c à s de persillade
2 c à s de persil ciselé
Vous pouvez varier les épices, les fromages, les herbes selon vos goûts.
Laver et ciseler le persil finement. Hache finement les tranches de fromage de chèvre, râper le Comté.
Dans un bol mettre la moutarde et les jaunes d’œufs. Bien mélanger et réserver. Dans un saladier mettre la farine, la persillade.
Ajouter le persil. Mélanger et ajouter le sel et le poivre, mélanger à nouveau.
Ajouter le beurre mou, mélanger pour obtenir un sable grossier. Peser et séparer la préparation en deux parts égales. Dans le premier saladier, ajouter la moitié du mélange moutarde/œuf (photo oubliée 🙁 ) et le fromage de chèvre, pétrir pour obtenir un pâte homogène.
Dans le deuxième saladier, mettre le reste du mélanger œuf /moutarde (photo oubliée 🙁 ) et ajouter le comté. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Filmer les deux préparations et les laisser reposer 1 h au réfrigérateur. 2taler ensuite les pâtes sur ½ cm environ d’épaisseur et découper des ronds à l’emporte-pièces.
Les disposez sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson. Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon les fours à 180°, surveiller la cuisson et la coloration. Les laisser refroidir une sur ne grille à la sortie du four.
Bon appétit!
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