Mousse de foies de volaille au porto.

D’après une recette du net.

Ingrédients pour 2 terrines

500 g de foie de volailles

200 ml de vin blanc sec + 400 ml d’eau

160 g de beurre

200 g de crème fraîche épaisse

2 c à s de porto

8 g de sel

4 g de poivre

2 pincées de noix de muscade détails sur ce lien -> Épicétoo

Mettre l’eau et le vin blanc à chauffer, nettoyer les foies, dès que l’eau et le vin blanc sont à ébullition, ajouter les foies et laisser cuire 3 minutes après la reprise de l’ébullition.

Les sortir de l’eau avec une pince pour éviter de prendre les impuretés avec, les déposer dans le bol du mixeur, ajouter la crème le beurre mou, le sel et le poivre ainsi que la muscade. Mixer le tout finement.

Ajouter ensuite le porto, mixer à nouveau et répartir dans les terrines, filmer au contact et entreposer 24h au réfrigérateur avant de déguster.

La terrine prendra de la consistance, à déguster sur une bonne tranche de pain maison avec des cornichons 😉

Recette du pain -> Pain, baguette, petits pains

Le goût est à mi-chemin entre la mousse de foie de volaille du commerce et le foie gras, un régal!

Ne se congèle pas, ne se stérilise pas, conservation 4/5 jours au frais

Bon appétit!