Sauce à l’oseille et aux champignons.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 2 personnes

1 petit bouquet d’oseille

1 échalote

3 champignons de Paris frais

1 bonne c à s de fond de veau

2 c à s de crème fraîche

125 ml d’eau

1 pincée de piment d’Espelette

1 morceaux de beurre

Laver et équeuter les feuilles d’oseille, la ciseler, peler et hacher l’échalote, nettoyer et couper les champignons en petits dés. Dans une poêle mettre un morceau de beurre à fondre, y faire suer les échalotes, les saler légèrement.

Lorsqu’elles changent de couleur ajouter les champignons, saler et ajouter le piment d’ Espelette, laisser mijoter quelques minutes, ajouter ensuite l’oseille et mélanger, lorsque l’oseille a réduit, ajouter le fond de veau, mélanger.