Bœuf, taureau.
Aloyau de bœuf sauce au porto et aux échalotes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 600 g d’aloyau de Bœuf 3 belles échalotes 1 petit bouquet de persil plat 75 ml de porto rouge 30 g de beurre 1 c à s rase de fond de volaille 30 g de beurre pour la sauce Sel et poivre Peler et émincer …
Basse côte aux échalotes et vin rouge.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de basse côte 2 belles échalotes 1 petit bouquet de persil plat 75 ml de vin rouge (côte du Rhône) 30 g de beurre pour la cuisson 30 g de beurre pour la sauce 1 petite boite de champignons entiers de Paris 50 g de lardons fumés 1 pincée …
Basse côte sauce au bleu d’Auvergne et échalotes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 basse côte de bœuf de 1 kg 200 1 échalote 1 petit morceau de beurre Sel et poivre Sauce 100 g de bleu d’Auvergne 3 c à s de crème fraîche épaisse 1 petit bouquet de ciboulette Piment d’Espelette Sel et poivre Accompagnement Haricots verts et salade Recette …
Basses côtes au poivre, champignons et échalotes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 4 basses côtes 3 champignons de Paris frais 1 belle échalote 1 c à s rases de fond de veau 1 morceau de beurre 1 c à s de poivre blanc Muntok détails sur ce lien -> Épicétoo Sel 100 ml d’eau Mettre le poivre dans …
Basses côtes aux 6 baies, sauce crémée.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 800 g de basse côte 2 échalotes 1 bonne c à s de 6 baies détails sur ce lien -> Épicétoo 2 branches de persil plat 4 brins de ciboulette 1 bonne c à s de fond de veau 2 c à s de crème fraîche 1 morceau …
Basses côtes de bœuf à la moelle épicée, cuisson barbecue.
Une de mes recettes Ingrédients pour 9 personnes 3 côtes de bœuf 1 os à moelle 1 c à s d’épices pour steak détails sur ce lien -> Épicétoo 1 c à s de piment d’Espelette Sel et poivre Ôter la moelle de l’os, la mettre dans un bol et la faire ramollir 1 …
Basses côtes de bœuf à la persillade et pommes noisettes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 2 basses côtes de 800g environ 1 échalote 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de persillade -> Épicétoo Sel et poivre Beurre d’escargot Recette du beurre d’escargot sur ce lien -> Beurre d’escargot Recette réalisable également à la poêle. Mettre l’huile d’olive dans …
Bœuf aux carottes et oignons à la moutarde.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 kg de bœuf pour bourguignon 8 belles carottes 2 gros oignons 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 petite c à c de graines de cumin 2 c à s de moutarde de Dijon Sel 2 pincées …
Bœuf aux légumes et nouilles chinoises.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 5 steaks coupés en lanières 1 petit poireau 2 petites carottes 1 sachet de champignons noirs déshydratés 2 échalotes 1 c à c de sauce nuoc man Huile d’olive 1 c à s de persil haché 2 c à s de sauce soja Sel et poivre …
Bœuf aux oignons façon chinoise.
D’après plusieurs recettes du net Ingrédients pour 2 personnes 2 steaks type bavette 2 gros oignons 2 gousses d’ail ½ c à c de gingembre en poudre 1 c à c de maïzena 3 c à s de sauce soja light 1 c à c de sauce soja noire 2 c à s d’huile de …
Bœuf mijoté aux oignons, tomates et épices Thaï.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de bœuf pour bourguignon 3 gros oignons 4 grosses gousses d’ail 500 g de tomates 1 petite boite de champignons de Paris et leur jus 1 bouquet de ciboulette 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 c à s …
Boulettes au bœuf enroulées dans du jambon de pays, légumes, sauce colombo.
D’après une recette de Madame Chocolat du blog ami Chocolat à tous les étages -> Boulettes de viande en chiffonnées au cœur coulant fromager Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks hachés de 100g 1 grosse échalote ½ poivron rouge 12 petites tomates cerise jaunes et rouges 4 gousses d’ail 50 g de …
Boulettes de bœuf à l’oseille et curry.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 30 boulettes de bœuf 100 g de lardons fumés 2 échalotes 1 petit bouquet d’oseille 1 c à s rase de curry -> Épicétoo 2 c à s de fond de veau 3 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre Sel et poivre Peler …
Boulettes de bœuf au curry.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf 1 carotte 1 oignon 4 gousses d’ail Quelques tiges de cive ou de ciboulette 1 c à s de curry de Madras détails sur ce lien -> Épicétoo 1 bonne c à s de fond de volaille 2 c à s de crème …
Boulettes de bœuf au jus et haricots beurre.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes Recette qui revient à 5€ haricots compris environ pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf (1€55 à -30% Lidl) 6 champignons de Paris 1 grosse échalote 1 petit bouquet de persil plat 1 morceau de beurre 2 c à s rases de fond de veau 1 c …
Boulettes de bœuf aux épices Cajun et au Riesling.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf 1 c à s d’épices Cajun détails sur ce lien-> Épicétoo 2 échalotes 1 petit bouquet de persil 1 morceau de beurre pour la cuisson 50 g de beurre 100 ml de Riesling 2 c à s de fond de veau Sel …
Boulettes de bœuf aux épices orientales, petits légumes et blé.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes saveur orientales 250 g de blé 2 tomates 1 petite courgette 1 petit poivron 1 oignon blanc et ses tiges 1 petit bouquet de persil plat 2 feuilles de sauge 2 branches de thym frais 3 gousses d’ail 1 c à s de Raz El …
Boulettes de bœuf aux épices, carottes et haricots blancs.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 30 boulettes de bœuf 2 tomates 1 poivron vert 4 gousses d’ail 20 petits oignons blancs 6 belles tiges d’oignons blancs ou de la ciboulette 1 c à c d’épices orientales ou du paprika 1 bouquet de persil plat 3 petites carottes de couleurs différentes 1 …
Boulettes de bœuf aux épices, olives et pommes de terre.
D’après une recette de « Cuisine Culinaire« Ingrédients pour 4/5 personnes selon les appétits 30 boulettes de bœuf 2 tomates 8 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 poignée d’olives vertes 1 poignée d’olives noires 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c …
Boulettes de bœuf aux olives et à la tomate.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 30 boulettes de bœuf 1gros oignon 1 bocal de sauce tomate au basilic 1 petite boite de champignons de Paris 1 bonne poignée d’olives vertes dénoyautées 100g de lardons fumés 5 gousses d’ail 1 marmite de bouillon de volaille Maggi 1 c à s d’épices pour ratatouille …
Boulettes de bœuf aux rattes et épices Basques.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 30 boulettes de bœuf 1 kg de pommes de terre rattes 1 belle courgette ou 2 petites 1 petit bouquet de persil plat 4 tomates 1 oignon 3 c à s de crème fraîche 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 c à s d’épices Basques (à …
Boulettes de bœuf aux tomates confites, poivron et épices ragoût.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 24 boulettes de bœuf 1 poivron 1 oignon blanc et ses tiges 100 g de lardons fumés ½ bocal de tomates confites 2 c à s de fond de veau 1 c à s d’épices ragoût détails sur ce lien -> Épicétoo Huile d’olive Sel et poivre …
Boulettes de bœuf saveurs orientales au curry et poivron.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf saveurs orientales 1 petit poivron vert 1 petit bouquet de persil plat 1 oignon blanc et ses tiges 1 c à c d’ail semoule 1 c à s de curry doux détails sur ce lien -> Épicétoo ½ brique de crème liquide 2 …
Bourguignon recette de famille.
Recette de famille (Bourguignonne) Ingrédients pour 4 personnes Préparation la veille 1 kg de bœuf pour bourguignon 2 petites carottes 1 belle échalote 2 feuilles de laurier 1 bouteille de vin rouge type Bourgogne ou côte du Rhône 2 c à s d’huile d’olive 3 c à s de farine Sel et poivre La veille, …
Brick de bœuf aux champignons et fromage.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks hachés 6 feuilles de brick 6 champignons de Paris 6 tranches de St Paulin ou fromage de votre choix 1 petit bouquet de persil plat De la Harissa Sel et poivre 1 morceau de beurre Huile d’olive Accompagnement Salade: mélange de jeunes pousses Pommes de …
Brick de steak haché aux tomates, oignons et harissa.
Une de mes recettes Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 4 steaks hachés 1 c à c d’harissa 2 tomates 1 morceau de fromage de brebis 1 bel oignon nouveau et ses tiges Sel Beurre Huile d’olive Accompagnement Salade verte Recette de l’harissa sur ce lien -> Harissa Laver les tomates, coupez les en tranches, …
Brochettes de bœuf marinées et poêlée de girolles.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 4 steaks de bœuf 1 petite courgette 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil Plat 100 ml d’huile d’olive 1 c à s rase d’épices pour Keufta -> Épicétoo 1 morceau de beurre 100g de girolles Quelques châtaignes 5/6 gouttes de Tabasco 1 c à s de …
Carbonade Flamande.
Recette traditionnelle du Nord de la France. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg 500 de joue de bœuf 500 ml de bière brune (je n’avais que de la blonde) 3 oignons 2 c à s de moutarde forte 2 c à s de vergeoise brune 3 c à s de farine 3 petites tranches de …
Côte de bœuf épicée et marinée, pommes de terre Sarladaises.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 côte de bœuf de 1 kg Fleur de sel au piment d’Espelette 1 c à s d’épices pour steak détails sur ce lien -> Épicétoo Huile d’olive Recette des Pommes de terre sarladaises sur ce lien -> Pommes de terre sarladaises Répartir la fleur de sel …
Côtes de bœuf épicées au barbecue, sauce échalotes épices et poivre.
Une de mes recettes Ingrédients pour 8 personnes environ 2 côtes de bœuf 2 grosses échalotes 1 c à s de fond de veau 1 c à s rase de mélange pour steak détails sur ce lien -> Épicétoo 1 petite c à c de piment d’Espelette 1 morceau de beurre pour la cuisson …
Côtes de Bœuf sauce au poivre vert et poêlée de pommes de terre.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 2 côtes de bœuf d’environ 600 g chacune 1 petit bouquet de thym frais Sel et poivre Garniture 1 kg de pommes de terre 1 c à s d’épices pour pommes de terre -> Épicétoo 1 petit bouquet de persil plat ½ poivron rouge (oublié sur la photo) …
Daube à la provençale à ma façon.
D’après une recette du net revue à ma façon. Ingrédients pour 6 personnes 1 kg 500 de bœuf bourguignon ou de joues de bœuf 1 morceau de 500 g de lard frais 3 tomates 2 carottes 2 oignons 5 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin …
Émincé de bœuf au curry et son écrasé de chou-fleur.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 500 g de bœuf type viande à fondue 1 gros oignon blanc et ses tiges 1 petite boite de champignons de Paris 2 branches de sarriette à défaut du thym 2 c à s de crème fraîche 1 c à s rase de curry 1 morceau …
Émincé de bœuf aux carottes, oignons et épices chinoises.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 350 g de pavé de bœuf 1 carotte 1 bouquet de persil plat 1 oignon 1 c à s de 5 épices chinois -> Épicétoo 1 morceau de beurre 3 c à s de reste de sauce à l’échalote ou une marmite de bouillon de bœuf Maggi 2 …
Émincé de bœuf aux épices chinoises, oignons et carottes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 350 g de pavé de bœuf bio 1 carotte 1 bouquet de persil plat 1 oignon 1 c à s de 5 épices chinois -> Épicétoo 1 morceau de beurre 3 c à s de reste de sauce à l’échalote ou une marmite de bouillon de bœuf …
Émincé de bœuf et poêlée de chou-fleur, carottes et pommes de terre à la crème.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 300 g d’aloyau de bœuf ou de bavette, steak etc. 3 pommes de terre 5 bouquets de chou-fleur 2 carottes 2 gousses d’ail 2 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo 1 petit oignon blanc et ses tiges 1 cube de bouillon de …
Emincé de bœuf mariné aux carottes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks 8 carottes moyennes 1 bouquet de persil plat 4 belles gousses d’ail 3 c à s de sauce soja 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s de graines de cumin 2 pincées de piment d’Espelette 1 morceau de beurre Sel et poivre …
Faux filet à la fourme d’Ambert et champignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 faux-filet de bœuf 2 échalotes ¼ d’une part de Fourme d’Ambert 1 petite boite de champignons de Paris entiers 3 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre Sel et poivre Peler et hacher les échalotes. Dans une poêle mettre à fondre le …
Faux filet et tranche grasse de bœuf aux champignons et foie gras.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 1 pavé de faux filet 1 pavé de tranche grasse 60 g de foie gras 100 g de girolles 4 champignons de Paris 1 échalote 1 petit bouquet de ciboulette 2 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre 1 pincée de piment d’Espelette Sel …
Fondue Bourguignonne.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande de bœuf pour fondue coupée de la taille d’une bouchée Morceaux conseillés -> le filet, le faux-filet, l’araignée ou la bavette. 1 l d’huile de pépin de raisin, ou de tournesol ou d’arachine à laquelle on ajoute du laurier, romarin, thym, 1 …
Gardiane de taureau (Camargue).
D’après une recette du site « Avignon et Provence » Ingrédients pour 5 personnes 1 kg de viande de taureau 1 bouteille de Côte du Rhône ou un vin corsé de préférence 300 g d’oignons 1 belle gousse d’ail 1 morceau de peau d’orange 1 c à s de vinaigre de vin 2 feuilles de laurier …
Gratin de bœuf épicé, aubergine et courgettes à la tomate et béchamel.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 300 g de bœuf haché 4 chipolatas ou 200 g de chair à saucisses 100 g de mozzarelle râpée 1 aubergine 2 petites courgettes (j’ai mis ¼ d’une grosse du potager) 10 tomates moyennes (assortiment du potager) 1 oignon rouge 1 grosse gousse d’ail 1 c à …
Gratin de boulettes de bœuf et de pommes de terre à la tomme de montagne.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf 4 grosses pommes de terre 100 g de lardons fumés ½ part de tomme de Montagne 100 g de lard fumé cuit (Lidl) 3 c à s de crème fraîche 1 c à s de moutarde au safran 1 gros oignon 4 gousses …
Hachis Parmentier traditionnel.
Une recette de famille Son histoire -> Hachis parmentier : sa véritable histoire ! Ingrédients pour 4 personnes En moyenne pour 500 g de viande on met 750 g de pommes de terre Les restes de viandes cuites (Dinde et porc ici, mais toutes les viandes cuites peuvent être utilisées) Pommes de terre poids selon …
Jarret de bœuf mijoté en cocotte aux oignons, épices et pommes de terre.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 kg de jarret de bœuf 1 kg de pommes de terre 6 champignons de Paris 2 gros oignons 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 2 branches de thym 1 cube de bouillon de bœuf 1 c à s de mélange …
Lasagnes de pommes de terre et bœuf façon gratin dauphinois.
D’après une vidéo du net Ingrédients pour 4 personnes 500 g de bœuf haché 5 pommes de terre 1 boite de tomates au naturel 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive 2 morceaux de beurre 1 petit bouquet de persil plat Quelques feuilles de céleri 300ml de lait entier 3 c …
Pavés de bœuf au foie gras façon Rossini, sauce échalotes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 rôti de bœuf d’un kilo 5 tranches de foie gras de canard 1 belle échalote 50 g de beurre ½ sel 1 petite c à c de piment d’Espelette 2 c à s de fond de veau Pour la déco 5 petites tranches de jambon de Bayonne …
Pot-au-feu.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de bœuf ( gîte, paleron, plat de côte) 1 chou 4/5 poireaux selon leur grosseur 2 navets 3 carottes 3 pommes de terre 1 oignon 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 2 feuilles de sauge 5 clous de …
Rosbif sauce au poivre vert.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 1 rosbif de 1 kg 200 environ 1 échalote 3 gousses d’ail 2 c à s rases de poivre vert en grains 1 c à s de fond de veau 3 c à s de jus de poulet rôti (facultatif) 3 c à s de crème fraîche …
Rôti de bœuf au four (sauce aux poivres et échalotes).
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 rôti de bœuf d’un kilo environ 5 gousses d’ail Quelques noisettes de beurre 1 c à s d’herbes aromatiques de votre choix (sauge et sarriette) Sel et poivre Recette du mélange d’herbes aromatiques maison sur ce lien -> Sauge et sarriette Ingrédients pour la sauce 2 …
Steaks aux poivres et à l’échalote.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 4 steaks 25 g de beurre 2 échalotes 2 c à s de 5 baies -> Épicétoo 1 c à s de poivre vert en grains -> Épicétoo 1 bonne c à s de fond de veau déshydraté 75 g de beurre 100 ml de vin blanc …
Steaks de taureau sauce épicée à l’échalote et à l’ail.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks de taureau 1 belle échalote 1 gousse d’ail 1 c à s de fond de veau ½ verre de vin blanc sec ½ verre d’eau 1 c à c de mélange pour steak détails sur ce lien -> Épicétoo 1 c à c de …
Steaks et pommes de terre au beurre Maître d’hôtel.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks 1 kg de pommes de terre 1 oignon 1 c à c d’épices pour pommes de terre détails sur ce lien -> Épicétoo 1 pincée de piment d’Espelette 125 g de beurre 1 c à s de persil plat ciselé Le jus d’un demi citron …
Steaks hachés aromatisés au chorizo et aux oignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 300 g de bœuf haché ½ oignon rouge ½ petit oignon blanc 4 tranches de gros chorizo donc doux 1 c à s rase d’épices marocaines détails sur ce lien -> Épicétoo 1 morceau de beurre Sel et poivre Couper les tranches de chorizo en petits morceaux, …
Steaks hachés épicés et à l’échalote, jus aux oignons.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 300 g de steak haché 1 belle échalote 1 morceau de beurre + 1 pour la sauce 1 bonne c à s de fond de veau 2 c à s d’oignons rissolés 1 c à s rase de mélange marocain composition sur ce lien -> Épicétoo …
Steaks hachés sauce oseille, champignons et riz.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 2 steaks hachés 1 petit bouquet d’oseille 1 échalote 3 champignons de Paris frais 1 bonne c à s de fond de veau 2 c à s de crème fraîche 125 ml d’eau 1 pincée de piment d’Espelette 2 morceaux de beurre Laver et équeuter les feuilles d’oseille, …
Steaks tartare.
Une recette de mon ami Philippe cuisinier. Ingrédients pour 3 personnes 400 g de bœuf haché extra frais 3 petites échalotes 1 œuf 1 c à s de moutarde forte 150 ml d’huile de tournesol 10 petits cornichons ½ bocal de câpres 1 bouquet de persil plat Quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts 1 …
Tournedos au poivre Muntok et aux échalotes confites.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 tournedos 4 belles échalotes 1 morceau de beurre 1 bonne c à s de crème fraîche 2 c à s de fond de veau 1/2 verre de vin blanc type Riesling 1 c à s de poivre en grains Muntok détails sur ce lien -> Épicétoo …
Tournedos aux champignons persillés et sa purée.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 tournedos 5 champignons de Paris frais 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 morceau de beurre Sel aux cèpes recette sur ce lien -> Sel aux cèpes Piment d’Espelette Nettoyer et couper les champignons en lamelles, peler, dégermer et hacher l’ail, laver et …
Tournedos de bœuf sauce aux échalotes et épices à steaks.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 tournedos 1 grosse échalote ou un échalion 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s rase de fond de veau ½ verre de vin blanc sec 1 morceaux de beurre pour la cuisson des tournedos 1 morceaux de beurre pour la cuisson des échalotes …
Tourte de pommes de terre au bœuf et veau.
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 8 grosses pommes de terre 2 pâtes feuilletées 200 g de lardons fumés 500 g de farce (moitié bœuf, moitié veau) 1 bouquet de persil plat 1 oignon 2 échalotes 1 œuf 1 brique de crème liquide Sel et poivre Peler et couper les pommes de terre à …
Viande de pot-au-feu en vinaigrette.
A préparer la veille Ingrédients pour 5 personnes Les restes de viande d’un pot-au-feu ou: Cuisson de la viande 1 kg 200 de bœuf pour pot-au-feu 1 carotte 1 vert de poireau 1 gros oignon 1 feuille de laurier 6 clous de girofle 1 c à s de gros sel Assaisonnement 1 grosse échalote ½ …
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