Mignardises (Tartelettes) aux fraises et basilic, et aux pêches à la menthe.

D’après une présentation vu sur un blog

Ingrédients pour 30 mignardises environ

250 g de fraises gariguettes

½ boite de pêches au sirop

4 feuilles de basilic

4 feuilles de menthe

1 pâte feuilletée

Quelques billes de chocolat

Quelques amandes effilées

Pour la crème pâtissière

25 cl de lait (250 ml)

55 g de sucre

20 g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œuf

Recette de la crème pâtissière sur ce lien -> Crème pâtissière

Réaliser votre crème pâtissière, laisser la ensuite refroidir , découper votre pâte feuilletée et en garnir vos moules à mini tartelette, piquer le fond avec une fourchette, ajouter un petit morceau de papier sulfurisé au fond et des poids par dessus (haricots, lentilles, billes de céramique etc..) Enfourner à 200° environ 20 minutes selon les fours, surveiller la coloration.

Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, les débarrasser du papier et des poids et laisser refroidir sur une grille. Laver, équeuter et couper les fraises en lamelles dans le sens de la longueur, couper les pêches en petites tranches.

Laver et émincer séparément la menthe et le basilic. Garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière froide, ajouter dessus les tranches de fraises, un peu de basilic et d’amandes effilées d’une part, et d’autre part les tranches de pêches, la menthe et quelques billes de chocolat.

A déguster sans modération!