Une de mes recettes
Ingrédients pour 5 personnes
1 kg d’osso buco de dinde
100 g de lardons fumés
1 carotte
1 petite boite de champignons de Paris entiers
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poignée d’olives vertes dénoyautées
1 bonne c à s d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo
1 cube de bouillon de volaille
1 branche de romarin
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
100 ml de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel et poivre
Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau chaude. Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermés, peler et couper la carotte en rondelles. Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de dindes et les saler et poivrer, ajouter les épices. Lorsqu’ils sont dorés, les débarrasser, à la place mettre les oignons, l’ail et les carottes.
Faire colorer légèrement. Ajouter ensuite les lardons, mélanger et faire suer quelques instants.
Ajouter la farine, bien mélanger. Puis ajouter ensuite les champignons et leur jus, le vin blanc et bien mélanger. Ajouter le bouillon et mélanger à nouveau.
Ajouter les herbes aromatiques et les olives, remettre les morceaux de dinde et le jus qu’ils auront rendu et laisser mijoter 1 h à feu doux en remuant régulièrement. Servir avec soit, du riz, de la purée ou encore des haricots verts.
Bon appétit!
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