D’après une recette du Net
Ingrédients pour une bûche d’environ 25cm
Crème d’amande au pépites de chocolat
15 g de farine
65 g de sucre en poudre
65 g de beurre
65 g de poudre d’amande
1 œuf entier + 1 jaune
30 g de pépites de chocolat
5 gouttes d’amande amère
Crème d’amandes aux pépites de chocolat
Mélanger le sucre et la poudre d’amande, ajouter l’œuf et le jaune et la blanc et mélanger, ajouter le beurre mou.
Bien mélanger et ajouter l’amande amère, mélanger, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Préchauffer le four à 165°
Pâte à l’amande et chocolat
15 g de cacao amer en poudre
100 g de poudre d’amandes
3 de blancs d’œufs
95 g de sucre
Monter les blancs en neige. A la moitié du parcours ajouter progressivement 65 g de sucre et fouetter à vitesse rapide. Lorsqu’ils sont montés, ajouter la poudre d’amande, le cacao et le reste du sucre et incorporer délicatement à la spatule souple.
Crème d’amande
75 g de sucre
75 g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf
5 gouttes d’essence d’amande amère
1 c à s de jus d’orange
Mélanger les poudres, ajouter le jaune d’œuf, le jus d’orange, l’essence d’amande et bien mélanger.
Beurrer et fariner votre moule. Verser l’appareil chocolat/amande. Faire une tranché au centre sur toute la longueur en tapissant les parois du moule de pâte. Mettre au centre dans la tranché la crème d’amande aux pépites de chocolat, égaliser le dessus.
Ajouter la crème d’amande dans le moule sur la crème d’amande aux pépites de chocolat.
Enfourner à 165 ° environ 50 mm à four ventilé, surveiller la cuisson.
Décor au choix:
j’ai fait fondre 200g de chocolat pâtissier avec 100g de crème fraîche épaisse, bien mélanger et recouvrir le gâteau bien froid avec, j’ai fais des rayures à l’aide d’une fourchette pour imiter une bûche, parsemé de copeaux de chocolat blanc réalisés avec un économe et décoré de sujets de Noël.
Joyeuses fêtes de fin d’année!
Commentaires (5)
- 1. | 14/12/2011
- | 14/12/2011
- 2. | 27/12/2010
- | 27/12/2010
- 3. | 27/12/2010
et doit etre tres bonne aussi
pour combien de personnes est cette belle bûche ?
Merci de me répondre.