Cuisses de grenouilles à l’ail et persil.

Poissons entiers. Bars farcis de purée aux merguez de poisson et fromage. Cuisses de grenouilles à l’ail et persil. Cuisses de grenouilles marinées aux saveurs japonaises. Daurades royales aux épices et citron, sauce crevettes oseille et chou kale. Friture d’éperlans au piment d’Espelette. Limandes meunière. Lisettes ou petits maquereaux sauce moutarde à la ciboulette. Melva à la fondue de tomates aux anchois et piment d’Espelette. Poissons de la criée (maquereau, rouget, merlan, lotte et merluchon) sauce aux champignons. Roussette façon osso bucco. Sardines épicées grillées. Sardines farcies aux poivrons et chorizo. Saumon entier, sauce aux poivrons, purée de brocolis. Soles normandes aux champignons et à la crème à ma façon. Soles poêlées aux épices, crème de poivron jaune et riz aux oignons. Soles poêlées aux épices. Soles sauce épicée échalotes et ciboulette. Truites au citron, sauce crémée citronnée, purée de pommes de terre. Truites au four, sauce aux poivrons et ses pommes de terre. Truites saumonées en pavés cuites au four, sauce crémée aux moules et crevettes. Truites, purée de vitelottes, carottes de couleurs, pesto de ciboulette et persil.