Petites brioches parisiennes.

D’après une recette du net, revue à ma façon

Ingrédients pour 12 briochettes

300 g de farine

6 g de levure de boulanger déshydratée

75 ml de lait tiède

2 œufs

124 g de beurre

3 c à s rases de sucre en poudre

1 c à c rase de sel

1 œuf pour la dorure

SANS MAP

Mettre dans l’ordre indiqué pour la MAP les ingrédients dans le bol du robot ou dans un saladier.
Ensuite pétrir au moins 15 minutes à vitesse lente, laisser reposer ensuite la pâte 1h dans le bol couvert d’un torchon et à l’abris des courants d’air.
Ensuite reprendre la recette à la phase façonnage tout simplement.

Dans la cuve de la Map mettre, la levure, le lait tiède, les deux œufs, le sucre. 

Ajouter la farine, le sel puis le beurre fondu, fermer la Map et lancer le programme pâte sans cuisson qui dure en moyenne selon les Map 1h30.

Lorsque votre pâte est prête (attention elle est molle et grasse, c’est normal, n’ajouter pas de farine), sortez la de la Map et farinez votre plan de travail, divisez là en 13 parts égales et répartir 12 parts dans des moules à briochettes, la 13 part vous servira à réaliser des petites boules de pâte que vous collerez sur chaque brioche pour lui donner sa forme traditionnelle.

Mettre dans le four à micro-ondes par exemple éteint 30 minutes à lever. Préchauffer le four à 180°. Au bout de 30 minutes, battre le 3 -ème œuf en omelette et en passer sur toutes les brioches.

Enfourner 12 minutes dans le four à 180° , surveiller la cuisson et la coloration, démouler ensuite et laissez lès refroidir sur une grille.

Elles sont excellentes avec une mie légère.

Bonne dégustation!

Commentaires (4)

 

• 1. Aicha | 28/07/2014

Hello j’adore votre recette je vais tacher de l’essayer car j’adore ça par contre vous croyez que si je diminue un peu de beurre ça changerai quelque chose?

 

• jocelyne debon (site web) | 28/07/2014

Bonsoir,

Croyez moi il n’y en a pas de trop et au goût elles sont top, avec moins je ne garanti pas le résultat car non testées

Amicalement Joce

 

• 2. agathe. | 28/07/2014

delicieuses briochettes…..les enfants mon charges de vous dire un grand …Bravo..!!!et moi aussi

• jocelyne debon (site web) | 28/07/2014

Bonsoir,

Merci a vous et vos enfants ravie, qu’ils aient aimé ces briochettes 😉

Au plaisir

Amicalement Joce