Boulettes de poulet orientales sauce aux épices loubia.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de boulettes de poulet orientales

1 petite boite de champignons de Paris entiers et leur jus

2 petites carottes

1 petit bouquet de persil plat

1 petit aillet ou 2 gousses d’ail

½ c à c d’épices Loubia détails sur ce lien -> Épicétoo

1 morceau de beurre

Sel et poivre

Pour la sauce

1 cube de bouillon de volaille

Le jus des champignons

30 g de beurre

30 g de farine

300 ml d’eau

1 c à s de crème fraîche

Sel et poivre

Laver et ciseler finement le persil et l’aillet ou peler, dégermer et hacher l’ail. Peler et couper les carottes en brunoise (tout petits dés). Dans un pichet, mettre le jus des champignons chaud afin de dissoudre le cube de bouillon de volaille, ajouter ensuite 300ml d’eau froide. Dans une poêle, mettre un morceau de beurre à fondre.

Lorsqu’il est fondu, ajouter les carottes et l’aillet ou l’ail. Saler légèrement et laisser sans coloration quelques instants. Ajouter ensuite les boulettes, les champignons, la moitié du persil et mélanger.

Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant souvent. Débarrasser ensuite dans le plat de service. Garder au chaud couvert d’un papier aluminium le temps de réaliser la sauce.

Mettre dans une casserole le beurre, dès qu’il est fondu ajouter la farine, bien mélanger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter progressivement le bouillon en fouettant pour ne pas faire de grumeaux, laisser épaissir jusqu’à la première ébullition et arrêté la cuisson. Ajouter la crème, saler et poivrer.