Une de mes recettes
Ingrédients pour 6 personnes
6 morceaux d’osso buco de dinde ou de veau si vous préférez
100g de lardons fumés
4 champignons de paris frais
3 tomates
1 oignon
4 gousses d’ail
2 piments doux des Landes ou 1 petit poivron vert
1 bouquet de cive ou de tiges d’oignons blancs
1 cube de bouillon de volaille
1 c à s rase de paprika fumé, où le trouvé sur ce lien -> Épicétoo
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre
Peler, émincer l’oignon et les gousses d’ail dégermées. Laver la cive, les tomates et les piments doux, ciseler la cive et couper les tomates et les piments doux en morceaux. Nettoyer et émincer les champignons. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d’eau chaude. Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de dinde salés et poivrés et parsemer de piment d’Espelette sur les deux faces. Les faire dorer. Lorsqu’ils sont dorés, débarrasser les morceaux de dinde.
Mettre à la place les oignons et l’ail, laisser dorer et ajouter les lardons, mélanger.
Ajouter ensuite les piments doux, les champignons et laisser suer quelques instants, ajouter ensuite la moitié de la cive et mélanger.
Ajouter les tomates, le paprika fumé et mélanger.
Ajouter le bouillon de volaille, remuer et remettre les morceaux de dinde et le jus qu’ils auront rendu, laisser mijoter 1 heure à feu doux en retournant les morceaux à mi-cuisson. Au moment de servir ajouter le reste de cive.
Bon appétit!
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