Une de mes recettes
Ingrédients pour 5 petits pains
5 petites parts de Brie au poivre (à défaut du Brie nature que l’on poivre)
100 g de lardons fumés
375 g de farine
225 g d’eau
10 g de levure de boulanger
7 g de sel fin
(poivre)
SANS MAP -> Pétrir les ingrédients en évitant de mettre en contact direct la levure et le sel pendant 10 minutes et laisser lever 1h30 sous un torchon au chaud à l’abris des courants d’air, reprendre ensuite la recette à la phase façonnage
Mettre dans la cuve de la Map l’eau tiède et la levure et mélanger. Ajouter dessus la farine. Ajouter ensuite le sel et lancer le programme pâte ou pâte à pizza selon les fours (c’est un programme sans cuisson qui dure en général 1h30).
A la fin du programme sortir le pâton. Déposez le sur une feuille de silicone farinée et le pétrir à nouveau 2 ou 3 minutes. Divisez le en 5 parts de même poids.
Aplatir chaque part et disposer dessus un peu de lardons et une part de Brie, ajouter au besoin un peu de poivre. Refermer chaque part en rabattant les bords sur le Brie.
Déposer la fermeture en dessous sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé. Saupoudrer de farine et couvrir avec un torchon, laisser lever à nouveau le temps du préchauffage du four. Préchauffer le four avec un récipient d’eau chaude à 220° pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes de préchauffage, entailler légèrement (sinon attention les fuites de fromage fondu) vos petits pains. Enfournez lès et vaporiser l’intérieur du four d’eau, laisser aussi le récipient d’eau. Cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours (surveiller la coloration des pains).
A déguster tièdes avec une salade verte.
Bonne dégustation!
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