Terrine de poulet épicée et ses crudités.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 3 personnes

Pour la terrine de poulet 

240 g de poulet (soit un beau filet)

1 blanc d’œuf

200 g de crème épaisse

1 petit bouquet de ciboulette

1 c à c d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo

Sel et poivre

Pour l’accompagnement

3 tomates

4 carottes

1 oignon nouveau et ses tiges

1 petit bocal d’asperges ou des fraîches selon ce que vous avez

1 petit bol de vinaigrette

1 petit bol de mayonnaise

Les liens des recettes ↓

Recette de la vinaigrette -> Vinaigrette

Recette de la mayonnaise -> Mayonnaise

Réaliser votre terrine en avance pour qu’elle est le temps de refroidir.

Ôter les parties grasses du poulet et coupez le en morceaux. Séparer le blanc du jaune de l’œuf et réserve le jaune pour la mayonnaise. Laver et ciseler finement la ciboulette.

Dans le bol du robot, mettre le poulet, ajouter le blanc d’œuf, la crème, les épices, le sel et le poivre.

Ajouter la moitié de la ciboulette (l’autre moitié sera utilisée pour la mayonnaise). Mixer finement. Beurrer un petit moule à cake ou des moules individuels si vous préférez. Remplir le moule et ajouter de fins morceaux de beurre. Enfourner à 180° environ 35 minutes pour un petit moule à cake, 25 minutes si ce sont des moules individuels, surveiller la cuisson et la coloration.

Lorsque la terrine est cuite, laissez là refroidir avant de la démouler délicatement sur une grille au-dessus d’une assiette car elle aura rendu un peu de jus. Puis coupez là en tranches. Réaliser votre mayonnaise et ajoutez lui le reste de la ciboulette.

Préparer les crudités pendant que la terrine refroidie.

Laver et couper les tomates en demi tranches, laver et ciseler les tiges d’oignon et l’oignon. Peler et râper les carottes, réaliser votre vinaigrette et en verser la moitié dans les carottes, mélanger. Égoutter les asperges. Disposer la terrine au centre du plat, répartir autour les carottes, les tomates et les asperges, ajouter le reste de la vinaigrette sur les tomates et les asperges, répartir l’oignon et ses tiges et un peu de mayonnaise sur la terrine. Servir accompagné du reste de la mayonnaise.

Bon appétit!