Une de mes recettes

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de pâte creuses (pipe régate)
100 g de chiffonnade de jambon de pays
1 grosse l’échalote
4 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil plat
1 morceau de parmesan
½ brique de crème liquide
1 morceau de beurre
1 kub’or
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre

Peler les asperges de la pointe vers la base, ôter la base, les couper en petits tronçons. Peler et hacher l’échalion et les gousses d’ail dégermées, laver et ciseler le persil. Râper le parmesan.

Mettre à chauffer une marmite d’eau salée avec le kub’or, à l’ébullition y mettre les pâtes à cuire selon les indications du paquet et vos goûts. Pendant la cuisson des pâtes, mettre le beurre à fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les asperges, les faire légèrement dorer, puis ajouter l’ail et l’échalote.

Faire suer puis saler poivrer ajouter si vous aimez une bonne pincée de piment d’Espelette. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement environ 10 minutes, ajouter au besoin un demi verre d’eau. Lorsque les asperges sont cuites ajouter la crème.

Mélanger puis ajouter le jambon. Remuer ajouter le persil et réserver au chaud.

Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites. Les ajouter dans les asperges, mélanger, réchauffer au besoin l’ensemble et parsemer de parmesan au moment de servir.
Bon appétit!


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