Lamala de Pâques (agneau et lapin de Pâques).

Une de mes recettes

Ingrédients pour un agneau et un lapin

5 œufs

160 g de sucre semoule vanillé

160 g de farine

Beurre pour le moule

Sucre glace

Battre un œuf entier et 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, préchauffer le four à 150°.

Ajouter ensuite la farine tamisée délicatement. Monter en neige ferme les 4 blancs d’œufs qui restent et les incorporer doucement au mélange jaunes d’œufs/sucre.

Mélanger en soulevant la pâte délicatement pour obtenir un mélange homogène. Beurrer le moule en forme d’agneau et de lapin.

Farinez les bien et les fermer.

Verser la pâte aux ¾ de la hauteur des moules, enfourner pendant environ 40 minutes. Piquer à l’aide d’une brochette métallique pour vérifier la cuisson. si il est cuit, éteindre le four, ouvrir la porte et laisser le biscuit refroidir doucement dans son moule durant 5 minutes.

Démouler doucement car il est très fragile, couper le surplus et saupoudrer de sucre glace et piquer un petit drapeau aux couleurs de la papauté (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc), ou d’une cordelette rouge et d’une petite clochette.

Joyeuses Pâques et bonne dégustation!