Riz au lait (Selon la recette de Alain Ducasse).

Selon la recette de Alain Ducasse

Ingrédients pour 6 personnes

Cuisson du riz

1 litre de lait entier

100 g de sucre semoule

250 g de riz rond type Arborio

1 pincée de sel

Crème Anglaise

250 ml de lait

3 jaunes d’œuf (garder les blancs pour réaliser des langues de chat)

½ gousse de vanille ou 1 c à s de vanille liquide

50 g de sucre semoule

Mode opératoire de la crème Anglaise en cliquant sur ce lien respecter par contre les quantités indiquées ci-dessus -> Crème Anglaise

Cuisson du riz, verser le lait dans une sauteuse anti adhésive de préférence, ajouter le sucre, le sel, laisser chauffer, au premiers frémissements, ajouter le riz et remuer.

Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque le riz est cuit le débarrasser dans un saladier et le laisser refroidir. 

Réaliser la crème Anglaise en mettant les graines de la demi gousse de vanille dans le lait. Suivre le mode opératoire donné sous la liste des ingrédients. Lorsque votre crème est prête la verser dans le riz.

Bien mélanger, laisser refroidir et servir avec les langues de chat réalisés avec les blancs d’œufs non utilisés

Recette sur ce lien -> Langues de chat

Bon appétit!

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