Suite au tournage de l’émission du 100% Mag diffusée le 6 juin 2012 sur les charcuteries de la mer auquel j’ai participé 🙂
Les saucisses et merguez de poisson
Présentes sur le marcher depuis 3 ans, les saucisses et merguez de poisson ne sont pas encore très répandues, pourtant elles gagnent à être connues!
Elles sont composées pour les saucisses, de poissons blancs type julienne et d’aromates, pour les merguez ont y trouve aussi du saumon et des épices pour merguez, elles sont vendues par barquette de 6, leur prix varie selon les magasins.
Je les cuisine depuis leur sortie et personnellement je les apprécie, elles sont d’un point de vu nutritionnel beaucoup moins caloriques que les saucisses de viandes, le teste que j’ai réalisé pour l’émission de M6 le 100% MAG le confirme, que ce soit merguez ou saucisses, après cuisson au barbecue, elles ne rendent pratiquement aucune graisse, il suffit pour le constater de les mettre sur du sopalin, de replier le sopalin dessus et de les presser, vous verrez pratiquement aucune taches de graisse sur le sopalin contrairement aux merguez et saucisses traditionnelles.
Elles sont aussi intéressantes pour faire aimer ou manger du poisson aux enfants, en effet dépourvues d’arrêtes, elles plaisent plus facilement, mais aussi par le coté de la forme, une saucisse ne ressemble pas à du poisson!
Vous pouvez les cuisiner au barbecue, mais aussi poêlées, dans un couscous ou une choucroute de la mer.
Voici les liens vers les recettes dans lesquelles je les utilise, cliquez sur les photos pour voir les recettes.
le saucisson de thon au poivre ou noix et le chorizo de saumon
Pour les saucissons de thon aux noix ou poivre et chorizo de saumon, ce sont des produits relativement récents, moins gras également que les saucissons et chorizo habituels, le chorizo est également épicé de la façon d’un chorizo doux. Je les ai découvert avec l’émission, la texture et l’aspect ressemble au saucisson, mais le goût de poisson est bien présent, c’est sympa à l’apéro tel quel, en mini brochettes apéritives, en garniture dans des navettes, etc….
J’ai également réalisé du pain avec des petits morceaux de saucisson de thon qui à été apprécié.
Ils sont vendus en barquette de 70g et déjà tranchés, on les trouve en grandes surfaces rayon poisson (surimi, saumon etc…) J’ai vu les trois sortes à Intermarché le 10 juin au rayon surimi, saumon fumé etc..
Voici les recettes de l’émission réalisées avec
Pour les navettes, la recette est identique au lien que je vous propose à l’exception du saumon que j’ai remplacé par les tranches de chorizo de saumon ou de saucisson de thon, et quelques tranches de tomate, après variez selon vos goûts!
Pour le pain idem ajouter lors du pétrissage à la main des petits morceaux de saucisson de thon.
Bonnes recettes avec ces nouveaux produits!
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