Une de mes recettes
Recette que j’ai publiée dans le magazine Sud Ouest Gourmands de Mars 2020
Ingrédients pour 3 personnes
Préparation 10 minutes Cuisson 18/20 minutes selon les goûts
250 g de riz pour risotto type Arborio
1 belle carotte
10cm d’un chorizo doux
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
2 c à s de crème fraîche
2 c à s de parmesan
1 petit bouquette de ciboulette
1 morceau de beurre
Sel au besoin en fin de cuisson
Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés, peler la carotte et la taille en tagliatelles à l’aide de l’économe, peler et émincer l’oignon, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1litre d’eau chaude. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et y faire suer les oignons, lorsqu’ils commencent à colorer ajouter les dés de chorizo, bien mélanger.
Ajouter ensuite le riz, mélanger quand il devient translucide (nacré) ajouter une louche de bouillon, ajouter les carottes et remuer.
Mélanger et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Lorsqu’il est cuit environ 18 minutes, ajouter la crème et le parsemant mélanger, rectifier au besoin en sel l’assaisonnement et couvrir une minute et servir sans attendre.
Bon appétit!
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