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Boulettes de poulet au chorizo et à la persillade, mijotées façon basquaise.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 3 personnes

400 g de haché de poulet

50 g de dés de chorizo doux

20 tomates cerise

½ poivron jaune

½ poivron rouge

4 piments doux des Landes ou ½ poivron vert

1 oignon rouge

1 tête d’ail

1 branche de romarin

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 c à s d’épices ragoût détails sur ce lien -> Épicétoo

3 bonnes c à c de concentré de tomate soit ½ boite de 140 g

Piment d’Espelette 

Huile d’olive

Sel et poivre

Peler et émincer l’oignon, peler, dégermer et hacher les gousses d’ail, laver et ciseler le persil, laver et couper les tomates en deux, laver, ôter les graines et couper les poivrons et piments doux en morceaux, ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés. Mettre le haché de poulet dans un bol, ajouter le sel, le poivrer et une bonne pincée de piment d’Espelette.

Ajouter 1 c à s d’épices ragoût et bien mélanger, ajouter ensuite ⅓  de l’ail et du persil, bien mélanger.

 

Ajouter les dés de chorizo et mélanger à nouveau. Former ensuite 18 boulettes en mouillant vos mains avec un peau d’eau c’est plus facile.

 

Faire chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les boulettes, les faire légèrement dorer sur toutes les faces.

Ajouter ensuite les oignons et le reste de l’ail et laisser suer le tout quelques instants, ajouter ensuite les poivrons et les piments doux.

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Mélanger et laisser mijoter 2 minutes en remuant, ajouter ensuite les tomates, le reste du persil et mélanger.

Ajouter les herbes aromatiques lavées, 1 c à s d’épices ragoût, une bonne pincée de piment d’Espelette, le concentré de tomate et bien mélanger, ajouter de l’eau à mi hauteur des ingrédients.

Laisser mijoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Servir avec de la semoule, du riz, ou encore des pâtes.

Bon appétit!

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