D’après une recette de cuisine actuelle, revue à ma façon
Ingrédients pour 3 personnes
3 beaux blancs de poulet (poitrine)
2 carottes
1 petite boite de champignons de Paris entiers et leur jus
Quelques feuilles de céleri ici celle de mon céleri perpétuel du jardin donc petites
8 oignons sauce ou grelots ou 1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 petite branche de romarin
1 feuille de laurier
4 clous de girofle
Huile d’olive
1 petit morceau de beurre
Sel et poivre
Pour la sauce
30 g de farine (oubliée sur la photo)
30 g de beurre
Le jus des champignons
1 bol de bouillon refroidit de la cuisson du poulet
½ c à café de 4 épices détails sur ce lien -> Épicétoo à défaut de la muscade
1 c à s de crème fraiche
Sel et poivre
Peler, laver et couper les carottes en rondelles. Peler les oignons, si vous utilisez un gros oignon, l’émincer. Laver et ciseler les feuilles de céleri. Laver le romarin et le laurier. Couper les blancs de poulet en gros cubes. Planter les clous de girofle dans 4 des oignons ou les réserver si vous utilisez un oignon normal.
Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive, y faire légèrement dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer. Ajouter ensuite les oignons et les carottes, mélanger et ajouter les champignons égouttés, le romarin et le laurier. Remuer.
Laisser suer quelques instants, ajouter le céleri, le cube de bouillon de volaille, les clous de girofle éventuellement réservés. Couvrir aux ¾ de la hauteur des ingrédients d’eau.
Mettre un couvercle et laisser mijoter environ ½ h à feu doux. Au bout d’une heure prélever un petit bol de bouillon.
Filtrer le bouillon et lui ajouter le jus des champignons. Laisser refroidir le bouillon le temps de mettre en cuisson votre riz. Il sera froid ou a bonne T° lorsque votre riz sera cuit. Réaliser votre sauce, mettre le beurre à fondre sans coloration dans une casserole.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger, remuer pendant 1 minute puis ajouter le bouillon petit à petit et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux.
Laisser épaissir tout en remuant, lorsque la sauce à épaissie arrêter la cuisson, saler, poivrer ajouter le 4 épices et mélanger, ajouter la crème et mélanger à nouveau.
Réchauffer éventuellement le poulet et verser ensuite la sauce dedans, mélanger et servir aussitôt avec le riz.
Bon appétit!
Commentaires (4)
- 1. Joelle TOBALDI-BOLTZ | 09/01/2018
- jocelyne debon (site web) | 09/01/2018
- 2. | 09/01/2018
Une bonne idée pour cette recette .
Le poulet est beaucoup moins cher que le veau moi je fais de la blanquette avec du sauté de dinde.
Bonne journée Topine
Bisous
- | 09/01/2018