Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 personnes
1 rôti de porc de 1 kg
6 carottes
1 petit poireau
1 oignon
1 bouquet garni (thym, romarin laurier)
3 gousses d’ail
1 brique de crème liquide
1 c à s rase de moutarde de Dijon
1 c à s rase de moutarde au piment d’Espelette à défaut 1 c à c de piment d’Espelette
100 ml de vin blanc sec
150 g de pâtes perle (appelée aussi plomb)
Huile d’olive
Sel et poivre
Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail dégermées, peler et couper en julienne les carotte et le poireau, préparer votre verre de vin blanc.
Préparer le récipient de pâtes. Dans un wook, mettre un filet d’huile d’olive à chauffer, ajouter le rôti de porc.
Saler et poivrer et le faire dorer sur toutes les faces, le débarrasser ensuite, à la place mettre les oignons et l’ail.
Les faire dorer puis ajouter le poireau et les carottes, ajouter le bouquet garni lavé.
Mélanger et faire suer 5 minutes en remuant, déglacer ensuite avec le vin blanc, laisser réduire le vin de moitié.
Ajouter ensuite le rôti et verser de l’eau à mi hauteur du rôti, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour pas que les carottes n’attachent au fond de la marmite, retourner le rôti également de temps en temps.
Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les pâtes et remettre un peu d’eau au ¾ de la hauteur des pâtes, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète des pâtes, mélanger régulièrement.
Pendant la cuisson des pâtes réaliser la sauce, dans un bol mettre les deux moutardes, mélanger puis ajouter la crème liquide.
Mélanger et réserver. Dès que les pâtes sont cuites, ôter le rôti et le trancher, ajouter la sauce dans les pâtes et mélanger, laisser chauffer quelques instants et les servir avec le rôti sans attendre.
Bon appétit!
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